Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά κοντά με τρύπα 200 γρ. κασέρι τριμμένο 300 γρ. φέτα σε κομμάτια 100 γρ. λιαστές ντομάτες 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι 200 γρ. απάκι 1 πακέτο φύλλο κρούστας αλμυρό 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά…

Υλικά 2 κιλά «παϊδάκια» από αρνίσιο μπούτι 1/2 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, χοντροκομμένα ή φρέσκο θυμάρι (τα φρέσκα αυτά μυρωδικά τα βρίσκουµε πλέον σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε ενημερωμένα μανάβικα αλλά…

Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 1/2 φλ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο (κομμένο σε χοντρά κομμάτια) 5 τρυφερά πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες 10 φρέσκα κρεμμύδια (τρυφερά) με τα φύλλα τους κομμένα σε λεπτές…

Υλικά 1 ντάκο ή κριθαροκουλούρα κομμένη στη μέση ή παξιμάδι 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ½ φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κ.γ. ξίδι λευκό ή μηλόξιδο 1 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι 1 πρέζα αλάτι λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο βασιλικό (1 κ.σ.) ψιλοκομμένο…

Υλικά 1 κιλό πάνα (μπόλια) χοιρινή 1 κιλό κιμά χοιρινό, χονδροκομμένο, λιπαρό 400 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 2 μάτσα μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο (πολύ πιπέρι). Εκτέλεση – Βάζουμε την πάνα…

Υλικά Για τις πατάτες 1½ κιλό πατάτες 100γρ. βούτυρο αγελάδος μοσχοκάρυδο τριμμένο στη μύτη του κουταλιού 200γρ. γραβιέρα τριμμένη 1½ φλιτζάνι γάλα ζεστό 1 αβγό αλάτι, πιπέρι Για τον κιμά 800γρ. κιμά μοσχαρίσιο 4 κουτ. σούπας βούτυρο…

Το φαγητό-σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού Υλικά 4-5 αβγά 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες ρίγανη, προαιρετικά αλάτι, πιπέρι Eκτέλεση Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο…

Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καλαμάρια ή 2 σουπιές 2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες 2 πρέζες κρόκος Κοζάνης 1 συσκευασία ντοματάκια ολόκληρα 1 φλ. αρακάς 4 φλ. ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο 6 φλ. ζωμό ή…

Ο Ντανιέλε Μπαρέζι (Daniele Barresi) δεν ήξερε ότι, πριν από επτά χρόνια, είχε ραντεβού σε ένα γαμήλιο πάρτι με τη γλυπτική φρούτων και λαχανικών. «Από εκείνη την ημέρα, άρχισα να αναζητώ περισσότερες πληροφορίες και ξεκίνησα με ένα μήλο. Μέρα τη…

Υλικά 2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. φρυγανιά λίγο ελαιόλαδο λίγο αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 750 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξυλάκι κανέλα 1/4 φλ.…