Αν τα τελευταία χρόνια νιώθεις ότι ορισμένα κρασιά «πατάνε» πιο βαριά στο στόμα και σε ζεσταίνουν πιο γρήγορα, δεν φταίει η ιδέα σου. Η μέση θερμοκρασία ανεβαίνει, ο ρυθμός ωρίμασης του σταφυλιού επιταχύνεται, τα σάκχαρα αυξάνονται — και αυτό μεταφράζεται αναπόφευκτα σε υψηλότερο αλκοόλ μέσα στο μπουκάλι. Δεν πρόκειται για ψευδαίσθηση, αλλά για μια μετρήσιμη μετατόπιση, τεκμηριωμένη από ερευνητικά κέντρα σε Γαλλία, Ελβετία και Ελλάδα. Και είναι κάτι που αφορά άμεσα το τι αγοράζεις, πώς το πίνεις και πώς αξιολογείς αυτό που βρίσκεται στο ποτήρι σου.