Author Γιάννης Χατζηδοπαυλάκης

TASTE

Burger, σαμπάνια και καμία ενοχή: Γιατί το high-low dining είναι η πιο ενδιαφέρουσα γαστρονομική τάση της Αθήνας

Η Αθήνα έχει ήδη αφομοιώσει κάτι που πολλές ευρωπαϊκές μητροπόλεις ακόμη προσπαθούν να αποκωδικοποιήσουν: ένα εξαιρετικό burger και ένα ποτήρι παγωμένη σαμπάνια δεν απαιτούν πλέον διαφορετικά τραπέζια, αυστηρά dress codes ή διαφορετική διάθεση. Απαιτούν απλώς έναν χώρο με την αυτοπεποίθηση να τα σερβίρει δίπλα-δίπλα, και ένα κοινό αρκετά απελευθερωμένο ώστε να τα απολαύσει χωρίς ενοχές ή την ανάγκη να δικαιολογηθεί.

TASTE

Οδός Δραγατσανίου: Το πιο καλοσχεδιασμένο Cocktail Crawl της Αθήνας

Στο κέντρο της Αθήνας υπάρχουν δεκάδες δρόμοι γεμάτοι μπαρ, αλλά ελάχιστοι λειτουργούν ως μια πραγματικά ολοκληρωμένη cocktail διαδρομή, με αρχή, μέση και σωστό φινάλε. Η οδός Δραγατσανίου, μια ανάσα από την Πλατεία Κλαυθμώνος, αναδεικνύεται στην πιο ενδιαφέρουσα νέα πιάτσα της πόλης. Όχι λόγω της πληθώρας των επιλογών, αλλά χάρη στη συνοχή τους.

TASTE

Όταν το Château Margaux επιλέγει τη Μεσσηνία και το Mandarin Oriental, Costa Navarino: Η Ελλάδα μπαίνει στο κλαμπ των μεγάλων οινικών προορισμών

Όταν ένας οίκος με ιστορία πέντε αιώνων στο Médoc επιλέγει την Πελοπόννησο για ένα δείπνο δεκαέξι θέσεων, το ζήτημα δεν περιορίζεται στο ίδιο το γεγονός. Το ουσιαστικότερο είναι τι αποκαλύπτει αυτή η επιλογή για τη νέα θέση της Ελλάδας στον παγκόσμιο χάρτη των υψηλών οινικών εμπειριών.

TASTE

Ντύλαν: Ο Βαγγέλης Βέης μαγειρεύει σαν σεφ Michelin, σκέφτεται σαν άνθρωπος της γειτονιάς

Το πραγματικό τεστ για ένα εστιατόριο δεν είναι η μέρα που ανοίγει, αλλά η στιγμή που αποφασίζει να μεγαλώσει. Εκεί συνήθως χάνεται το παιχνίδι: ο χαρακτήρας αραιώνει, η ένταση θυσιάζεται στον βωμό των τετραγωνικών, η ψυχή ανταλλάσσεται με τη χωρητικότητα. Το Ντύλαν, στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης στην Κυψέλη, πετυχαίνει ακριβώς το αντίθετο: εξελίσσεται χωρίς να προδίδει τον πυρήνα που το έκανε σημείο αναφοράς. Και αυτό, στη σημερινή γαστρονομική σκηνή της Αθήνας, είναι σπανιότερο απ’ όσο ακούγεται.

TASTE

Punk Champagne On Tour: Σαμπάνια με smash burger στο χέρι – Η πιο ανατρεπτική γαστρονομική εμπειρία του Ιουνίου

Η αντίληψη ότι η σαμπάνια ανήκει αποκλειστικά στο fine dining αποτελεί κατάλοιπο μιας εποχής που μετρούσε το status με τον αριθμό των μαχαιροπίρουνων στο τραπέζι. Σήμερα, η πολυτέλεια επαναπροσδιορίζεται. Λιγότερη επιτήδευση, περισσότερη ουσία.

1 2 3 … 9