Από τη θρυλική Ladurée, που έφερε την παριζιάνικη φινέτσα στην καρδιά της Αθήνας, μέχρι τη Γλυφάδα και την Κηφισιά, τρεις διευθύνσεις για τον άνδρα που εκτιμά την καλή ζαχαροπλαστική και γνωρίζει ότι μια όμορφη χειρονομία δεν χρειάζεται πάντα ιδιαίτερη αφορμή.
Ένα κουτί με macarons μπορεί να είναι μια μικρή έκπληξη για τη σύντροφό σου, ένα δώρο όταν είσαι καλεσμένος σε φιλικό σπίτι ή απλώς η αφορμή για να απολαύσεις κάτι διαφορετικό με τον απογευματινό σου καφέ. Δεν χρειάζεται κάποια ιδιαίτερη περίσταση. Αρκεί να εκτιμάς την καλή ζαχαροπλαστική και να ξέρεις πού θα τη βρεις.
Με τα χαρακτηριστικά κελύφη από μαρέγκα αμυγδάλου και τις διαφορετικές γεμίσεις τους, τα macarons αποτελούν ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα γλυκά της γαλλικής pâtisserie. Η παρασκευή τους απαιτεί ακρίβεια, καθώς η επιτυχία κρίνεται στην ισορροπία ανάμεσα στην ελαφρώς τραγανή εξωτερική επιφάνεια, το μαλακό εσωτερικό και τη γέμιση.
Η πρόσφατη άφιξη του πρώτου Salon de Thé της ιστορικής Ladurée στην Αθήνα μάς έδωσε την αφορμή να αναζητήσουμε τρεις διευθύνσεις που αξίζει να γνωρίζεις. Από την Πλατεία Μητροπόλεως μέχρι τη Γλυφάδα και την Κηφισιά, η γαλλική ζαχαροπλαστική έχει τις δικές της στάσεις στην πόλη.
Ladurée: Η παριζιάνικη παράδοση απέκτησε το δικό της Salon de Thé στην Αθήνα
Αν έχεις περπατήσει στο Παρίσι, είναι δύσκολο να μην έχεις προσέξει κάποια από τις χαρακτηριστικές βιτρίνες της Ladurée. Ο γαλλικός οίκος, που ιδρύθηκε το 1862, έχει συνδέσει το όνομά του με τα macarons, τις πολυτελείς συσκευασίες δώρου και μια συγκεκριμένη αντίληψη για τη ζαχαροπλαστική, όπου η αισθητική έχει σχεδόν την ίδια σημασία με τη γεύση.
Η λειτουργία του πρώτου Salon de Thé της Ladurée στην ελληνική πρωτεύουσα, στην Πλατεία Μητροπόλεως, μεταφέρει στην Αθήνα την ατμόσφαιρα των παραδοσιακών παριζιάνικων tea salons. Ένας χώρος όπου ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει γλυκές και αλμυρές δημιουργίες, εκλεκτά ροφήματα και, φυσικά, τα περίφημα macarons.
Τα εγκαίνια πραγματοποιήθηκαν με οικοδέσποινα τη Φαίη Σκορδά και την παρουσία της CEO της Maison, Mélanie Carron, καθώς και του Executive Pastry Chef Julien Alvarez. Η παρουσία τους ανέδειξε τη σημασία της ελληνικής αγοράς για τον ιστορικό γαλλικό οίκο, ο οποίος επιδιώκει να συστήσει στο αθηναϊκό κοινό τη συνολική φιλοσοφία της γαλλικής pâtisserie.
Στο επίκεντρο βρίσκονται τα εμβληματικά macarons, με γεύσεις που ξεκινούν από τη βανίλια, τη σοκολάτα και το φιστίκι και φτάνουν σε πιο ιδιαίτερους συνδυασμούς. Δίπλα τους, τα Eugénie, δημιουργία του Julien Alvarez, συνδυάζουν διαφορετικές υφές, τραγανή βάση και σοκολατένια επικάλυψη, εκφράζοντας τη σύγχρονη δημιουργική πλευρά του οίκου.
Για τον άνδρα που αναζητά ένα προσεγμένο δώρο, οι χαρακτηριστικές συσκευασίες της Ladurée αποτελούν σημαντικό πλεονέκτημα. Τα κομψά κουτιά, με τον αναγνωρίσιμο σχεδιασμό τους, μπορούν να φιλοξενήσουν μια μικρή επιλογή γεύσεων ή μια μεγαλύτερη συλλογή για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Η παρουσία της Ladurée στην Αθήνα εκτείνεται σε τέσσερα σημεία. Εκτός από το Salon de Thé της Μητροπόλεως, στο Κολωνάκι λειτουργεί το Ladurée Coffee Shop, με καφέ, viennoiserie, pâtisserie, macarons και αλμυρές επιλογές για take-away. Εκεί παρουσιάζεται και το Finger concept του οίκου, με σύγχρονες αλμυρές δημιουργίες.
Στον πέμπτο όροφο του Attica City Link λειτουργεί retail boutique με macarons, Eugénie και συσκευασίες δώρου, ενώ αντίστοιχο σημείο υπάρχει και στο Διεθνές Αεροδρόμιο Αθηνών, στον χώρο ελεύθερης πρόσβασης των Αναχωρήσεων.
Αν, πάντως, θέλεις να συνδυάσεις τη γαλλική ζαχαροπλαστική με μια έξοδο για δύο, το Salon de Thé της Μητροπόλεως προσφέρει την πιο ολοκληρωμένη εμπειρία. Ένας απογευματινός καφές, μερικά διαφορετικά macarons και μια βόλτα στο ιστορικό κέντρο μπορούν να αποτελέσουν ένα ευχάριστο διάλειμμα από την καθημερινότητα.
Θα το βρεις: Μπενιζέλου Παλαιολόγου 11 & Πλατεία Μητροπόλεως, Αθήνα. Επίσης, Πατριάρχου Ιωακείμ 5 & Ηροδότου 27, Κολωνάκι, Attica City Link, Πανεπιστημίου 9, 5ος όροφος, και Διεθνής Αερολιμένας Αθηνών, επίπεδο Αναχωρήσεων.
Fresh Patisserie: Στη Γλυφάδα, τα macarons έχουν πολλές γεύσεις
Αν κινείσαι στα νότια προάστια, το Fresh Patisserie της Γλυφάδας αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή για macarons και σύγχρονη ζαχαροπλαστική με γαλλικές επιρροές.
Στην οδό Κύπρου, το κατάστημα διαθέτει macarons σε γεύσεις όπως τριαντάφυλλο, σοκολάτα, λεμόνι, Oreo, φράουλα και berries, καθώς και συνδυαστικές συσκευασίες των δέκα ή είκοσι τεμαχίων. Η ποικιλία επιτρέπει να κινηθείς από τις κλασικές επιλογές μέχρι πιο αρωματικούς και φρουτένιους συνδυασμούς.
Το λεμόνι και τα κόκκινα φρούτα προσφέρουν μια πιο δροσερή αίσθηση, ενώ το τριαντάφυλλο απευθύνεται σε όσους εκτιμούν τις ιδιαίτερες γεύσεις. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, υπάρχουν πιο γνώριμες επιλογές.
Η συλλογή του Fresh περιλαμβάνει επίσης τάρτες, σοκολατένιες δημιουργίες και μικρά κεράσματα, δίνοντάς σου τη δυνατότητα να συνδυάσεις διαφορετικά γλυκά σε μια προσεγμένη συσκευασία.
Είναι μια πρακτική στάση πριν από ένα δείπνο σε φιλικό σπίτι, αλλά και μια καλή επιλογή αν θέλεις να επιστρέψεις από τη δουλειά με μια μικρή έκπληξη για τη σύντροφό σου. Χωρίς να χρειάζεται να έχει προηγηθεί κάποια ειδική περίσταση.
Θα το βρεις: Κύπρου 80, Γλυφάδα.
PAUL: Στην Κηφισιά, μια διαφορετική εκδοχή της γαλλικής pâtisserie
Στα βόρεια προάστια, η Κηφισιά προσφέρεται για μια βόλτα που συνδυάζει καφέ, αγορές και καλό γλυκό. Ανάμεσα στις επιλογές της βρίσκεται το PAUL, η γαλλική boulangerie-pâtisserie με ιστορία που ξεκινά το 1889.
Το κατάστημα της οδού Λεβίδου ακολουθεί τη φιλοσοφία της γαλλικής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, με ψωμιά, viennoiserie, γλυκές δημιουργίες και επιλογές για ένα ελαφρύ γεύμα.
Στα macarons του PAUL συναντάμε κλασικές γεύσεις, όπως βανίλια Μαδαγασκάρης, σοκολάτα, βατόμουρο και φιστίκι. Στις προτάσεις του περιλαμβάνονται επίσης συσκευασίες με mini macarons διαφορετικών γεύσεων.
Η σοκολάτα απευθύνεται σε όσους προτιμούν πιο γεμάτες γεύσεις, το φιστίκι έχει τη δική του χαρακτηριστική παρουσία, ενώ το βατόμουρο προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
Το PAUL προσφέρεται και για μια χαλαρή στάση κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείς να καθίσεις για καφέ, να δοκιμάσεις κάποιο γλυκό και να επιλέξεις μια συσκευασία macarons για το σπίτι ή για δώρο.
Θα το βρεις: Λεβίδου 4, Κηφισιά.
