Στη Στοά Αρσακείου, το φρέσκο χειροποίητο ζυμαρικό συναντά λεμονάτο χοιρινό, μπριάμ και άλλες ελληνικές γεύσεις. Ο Macarios έχει άποψη για το πώς πρέπει να τρώμε pasta στην πόλη. Και δεν την κρατάει για τον εαυτό του.

Η Αθήνα έχει πλέον έναν ακόμη λόγο για να κάνει μια στάση στη Στοά Αρσακείου. Αυτή τη φορά δεν πρόκειται για καφέ στο πόδι ή για ένα ακόμη εστιατόριο που προσπαθεί να χωρέσει όλη την πόλη σε ένα μενού.

Το Macarios έρχεται με μια πιο συγκεκριμένη ιδέα: φρέσκο, χειροποίητο ζυμαρικό, ελληνικές γεύσεις και έναν χαρακτήρα που αντιμετωπίζει το φαγητό ως καθημερινή υπόθεση. Όχι ως performance.

Πίσω από το concept βρίσκονται ο Πάνος Πολίτης και ο Πάνος Ιωαννίδης, με τον γνωστό chef να μεταφέρει στο Macarios την τεχνογνωσία του γύρω από το φρέσκο pasta.

Η βάση είναι ιταλική, αλλά η κατεύθυνση είναι ξεκάθαρα ελληνική. Το λεμονάτο χοιρινό και το μπριάμ, για παράδειγμα, δεν παρουσιάζονται ως μουσειακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Γίνονται η πρώτη ύλη για κάτι που μοιάζει οικείο και ταυτόχρονα αρκετά διαφορετικό.

Αυτό είναι και το ενδιαφέρον του Macarios. Δεν προσπαθεί να κάνει την ελληνική κουζίνα «μοντέρνα» με το ζόρι. Παίρνει υλικά και γεύσεις που γνωρίζουμε καλά και τα περνάει μέσα από τη λογική ενός φρέσκου ζυμαρικού.

Το αποτέλεσμα βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο οικογενειακό τραπέζι και στο lunch spot μιας σύγχρονης ευρωπαϊκής πόλης.

Ένας τύπος που θα ήθελες στο τραπέζι σου

Ο Macarios, όμως, δεν είναι απλώς το όνομα πάνω από την είσοδο. Είναι χαρακτήρας.

Ένας τύπος που αγαπάει τα μακαρόνια, μαγειρεύει, δοκιμάζει, έχει άποψη και δεν θεωρεί ότι μια καλή συζήτηση πρέπει απαραίτητα να ξεκινήσει από κάτι σημαντικό. Μπορεί να ξεκινήσει από ένα πιάτο pasta. Και από εκεί να πάει οπουδήποτε.

Αυτή η προσωπικότητα δίνει στο concept κάτι που συχνά λείπει από τα σύγχρονα food projects: χιούμορ χωρίς να γίνεται gimmick και ταυτότητα χωρίς να χρειάζεται να την εξηγήσει σε κάθε επισκέπτη.

Ο Macarios είναι, με έναν τρόπο, ο φίλος που ξέρει πού θα φας καλά στο κέντρο. Αυτός που θα σου πει να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό, θα ανοίξει μια συζήτηση για το αν το συγκεκριμένο πιάτο είναι καλύτερο από αυτό που έτρωγες μικρός και πιθανότατα θα έχει ήδη παραγγείλει πριν προλάβεις να αποφασίσεις.

Και ίσως αυτή να είναι η πιο σωστή θέση για ένα pasta concept το 2026: μέσα στην καθημερινότητα της πόλης.

Η Στοά Αρσακείου λειτουργεί σχεδόν σαν φυσική προέκταση αυτής της ιδέας. Ένα ιστορικό κομμάτι του κέντρου της Αθήνας, με την αρχιτεκτονική και την κίνηση της πόλης να περνούν καθημερινά από μπροστά του, φιλοξενεί ένα concept που κοιτάζει περισσότερο το τι θέλει να φάει ο Αθηναίος σήμερα παρά το τι υποτίθεται ότι πρέπει να παραγγείλει.

Γρήγορο lunch, pasta μετά τη δουλειά, ένα casual dinner ή φαγητό που συνεχίζει την ημέρα στο σπίτι. Το Macarios έχει σχεδιαστεί για όλες αυτές τις περιστάσεις, χωρίς να απαιτεί από τον επισκέπτη να αλλάξει ρυθμό.

Το επίσημο opening party θα γίνει την Παρασκευή 9 Οκτωβρίου 2026 στη Στοά Αρσακείου, με φίλους, συνεργάτες και εκπροσώπους των media. Τη μουσική της βραδιάς αναλαμβάνει ο Mr. Z, με ένα vinyl-only set.

Ο Macarios, λοιπόν, συστήνεται στην Αθήνα με pasta στο πιάτο και μια αρκετά απλή φιλοσοφία: τρώμε καλά, μιλάμε περισσότερο και δεν υπάρχει κανένας λόγος να τελειώσει η συζήτηση πριν