Έξι ελληνικά μπαρ βρίσκονται φέτος στη λίστα των Europe’s 50 Best Bars 2026 και τα πέντε από αυτά είναι αθηναϊκά. Δεν πρόκειται απλώς για μια εντυπωσιακή συγκομιδή διακρίσεων, αλλά για τη διεθνή επιβεβαίωση ότι η Αθήνα συγκαταλέγεται πλέον στις σημαντικότερες cocktail πρωτεύουσες της Ευρώπης. Από το Line που κατέκτησε την κορυφή έως τα ιστορικά Baba au Rum και The Clumsies, αυτός είναι ο οδηγός του Perpetual στα μπαρ που αξίζουν μια θέση στην επόμενη βραδινή σου έξοδο.

Η Αθήνα δεν ακολουθεί πλέον τις τάσεις… τις δημιουργεί

Για χρόνια, η Αθήνα αποτελούσε έναν προορισμό όπου μπορούσες να πιεις εξαιρετικά. Σήμερα, όμως, έχει εξελιχθεί σε μια πόλη στην οποία ταξιδεύεις με αποκλειστικό σκοπό να ανακαλύψεις τα cocktail bars της.

Η πρώτη διοργάνωση των Europe’s 50 Best Bars (sponsored by Perrier) επιβεβαίωσε αυτό που οι επαγγελματίες της παγκόσμιας bar σκηνής παρατηρούν εδώ και αρκετό καιρό: η ελληνική πρωτεύουσα διαθέτει μία από τις πιο δημιουργικές, ώριμες και πολυσυλλεκτικές cocktail σκηνές της Ευρώπης. Πέντε αθηναϊκά μπαρ βρέθηκαν στην πρώτη πενηντάδα της λίστας, ενώ ένα ακόμη από τη Θεσσαλονίκη συμπλήρωσε μια ιστορική παρουσία έξι ελληνικών συμμετοχών.

Η επιτυχία αυτή δεν προέκυψε μέσα σε μία νύχτα. Είναι το αποτέλεσμα μιας πορείας που ξεκίνησε πριν από περισσότερο από μία δεκαετία, όταν μπαρ όπως το Baba au Rum και αργότερα το The Clumsies έφεραν την Αθήνα στον παγκόσμιο χάρτη του σύγχρονου bartending. Σήμερα, μια νέα γενιά δημιουργών εξελίσσει αυτή την κληρονομιά, επενδύοντας στη βιωσιμότητα, τις ζυμώσεις, τις τοπικές πρώτες ύλες και μια φιλοσοφία φιλοξενίας που αντιμετωπίζει το cocktail ως ολοκληρωμένη εμπειρία και όχι απλώς ως ποτό.

Το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της φετινής λίστας είναι ότι τα πέντε αθηναϊκά μπαρ δεν μοιάζουν μεταξύ τους. Δεν ακολουθούν μία κοινή συνταγή επιτυχίας ούτε υπηρετούν την ίδια αισθητική. Άλλο επενδύει στη ζύμωση, άλλο στη zero-waste φιλοσοφία, άλλο στα αποστάγματα αγαύης και άλλο στην τεράστια εμπειρία μιας ιστορικής κάβας ρουμιού. Αυτή η πολυφωνία είναι που κάνει σήμερα την αθηναϊκή σκηνή τόσο συναρπαστική.

Ο οδηγός που ακολουθεί δεν είναι μια απλή καταγραφή της κατάταξης. Είναι ένας πρακτικός χάρτης για να ανακαλύψεις τι κάνει κάθε μπαρ ξεχωριστό, ποια εμπειρία προσφέρει και γιατί αξίζει να του αφιερώσεις μια ολόκληρη βραδιά.

1. Line (No.1): Το μπαρ που άλλαξε τον τρόπο που πίνουμε cocktail

Όταν ένα μπαρ κατακτά την κορυφή της Ευρώπης, η πρώτη σκέψη είναι συνήθως ότι θα συναντήσεις ένα περιβάλλον που προσπαθεί να σε εντυπωσιάσει. Το Line κάνει ακριβώς το αντίθετο.

Πίσω από το project βρίσκονται ο Βασίλης Κυρίτσης, ο Νίκος Μπάκουλης και ο Δημήτρης Δαφόπουλος, οι οποίοι δημιούργησαν έναν χώρο όπου η ζύμωση δεν αποτελεί απλώς μια τεχνική, αλλά τον πυρήνα ολόκληρης της φιλοσοφίας. Εδώ παράγονται house fermented fruit wines — τα γνωστά Why-ins — μαζί με βάσεις που αξιοποιούνται στα cocktails, ενώ η λογική του farm-to-glass και της κυκλικής διαχείρισης των πρώτων υλών διαπερνά κάθε στάδιο της παραγωγής.

Αυτό που κάνει το Line να ξεχωρίζει δεν είναι οι εντυπωσιακές τεχνικές ή η επίδειξη δεξιοτήτων πίσω από την μπάρα. Είναι η αυτοπεποίθηση με την οποία παρουσιάζει μια διαφορετική προσέγγιση στο fine drinking. Αντί να προσπαθεί να σε εντυπωσιάσει, σε προσκαλεί να εξερευνήσεις νέες γεύσεις με τρόπο φυσικό, σχεδόν ανεπιτήδευτο.

Γιατί αξίζει να πας

Το Line λειτουργεί με τη λογική ενός πολυχώρου που αλλάζει χαρακτήρα μέσα στη μέρα. Από το πρωί μπορεί να φιλοξενήσει έναν ποιοτικό καφέ ή ένα χαλαρό γεύμα, ενώ όσο πέφτει το βράδυ μεταμορφώνεται σε έναν από τους πιο δημιουργικούς cocktail προορισμούς της Ευρώπης.

Τι να παραγγείλεις

Μην μπεις στη διαδικασία να αναζητήσεις το πιο «διάσημο» cocktail του καταλόγου. Η πραγματική εμπειρία βρίσκεται στις εποχικές δημιουργίες και στις προτάσεις της ομάδας του bar. Ρώτησε τι βρίσκεται εκείνη τη στιγμή σε διαδικασία ζύμωσης και άφησε τους bartenders να σε καθοδηγήσουν. Είναι ο καλύτερος τρόπος να καταλάβεις γιατί το Line θεωρείται σήμερα σημείο αναφοράς για τη νέα ευρωπαϊκή cocktail σκηνή.

Worth Knowing

Το Line δεν είναι απλώς το No.1 της Ευρώπης. Είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς η ελληνική δημιουργικότητα μπορεί να πρωταγωνιστήσει διεθνώς, χωρίς να αντιγράφει τάσεις ή να ακολουθεί συνταγές επιτυχίας.

2. The Bar in Front of the Bar (No.2): Το πιο ευφυές cocktail concept της Ευρώπης

Υπάρχουν μπαρ που γεννήθηκαν από ένα επιχειρηματικό πλάνο και υπάρχουν μπαρ που γεννήθηκαν από την ανάγκη. Το The Bar in Front of the Bar ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Το 2021, όταν η πανδημία είχε αναγκάσει τα bars να κλείσουν τους εσωτερικούς τους χώρους, οι Αλέξανδρος Τσελεπής, Κωνσταντίνος Θεοδωρακόπουλος και Σίμων Παπανικολάου άρχισαν να σερβίρουν cocktails από ένα μικρό παράθυρο προς τον δρόμο. Εκείνη η προσωρινή λύση εξελίχθηκε σε μία από τις πιο ευρηματικές ιδέες της ευρωπαϊκής bar σκηνής.

Σήμερα, το concept λειτουργεί σε δύο επίπεδα. Στο πεζοδρόμιο, η εξωτερική μπάρα σερβίρει ένα καθημερινά μεταβαλλόμενο menu που αξιοποιεί εποχικά υλικά και πρώτες ύλες οι οποίες διαφορετικά θα κατέληγαν ως απόβλητα. Στο εσωτερικό, το The Rumble in the Jungle προσφέρει μια πιο ατμοσφαιρική εμπειρία, με έμφαση στην τεχνική, την αφήγηση και την εξατομικευμένη φιλοξενία.

Το αποτέλεσμα είναι ένα bar που δεν ξεχωρίζει μόνο για την ποιότητα των cocktails του, αλλά και για τον τρόπο με τον οποίο επαναπροσδιορίζει την ίδια την εμπειρία της εξόδου. Η δημιουργικότητα εδώ δεν βρίσκεται μόνο μέσα στο ποτήρι, αλλά και στον τρόπο που σκέφτεται ολόκληρη τη λειτουργία του.

Γιατί αξίζει να πας

Επειδή δύσκολα θα συναντήσεις στην Ευρώπη ένα cocktail bar που να συνδυάζει τόσο επιτυχημένα τη βιωσιμότητα, την υψηλή τεχνική και την αβίαστη χαλαρότητα. Μπορείς να σταθείς όρθιος έξω με ένα εξαιρετικό cocktail ή να αφιερώσεις ολόκληρη τη βραδιά σου στον εσωτερικό χώρο, απολαμβάνοντας μια εντελώς διαφορετική εμπειρία.

Τι να παραγγείλεις

Μην κολλήσεις σε κάποιο συγκεκριμένο signature serve. Το καθημερινά μεταβαλλόμενο menu είναι βασικό κομμάτι της ταυτότητας του bar και αξίζει να ακολουθήσεις τις προτάσεις της ομάδας, η οποία προσαρμόζει τις δημιουργίες της ανάλογα με τις διαθέσιμες πρώτες ύλες.

Worth Knowing

Η δεύτερη θέση στην Ευρώπη δεν ήρθε μόνο χάρη στην ποιότητα των cocktails. Ήρθε γιατί το The Bar in Front of the Bar απέδειξε ότι ένα σύγχρονο bar μπορεί να είναι δημιουργικό, βιώσιμο και ταυτόχρονα απόλυτα προσιτό στον επισκέπτη.

3. Barro Negro (No.13): Η πιο αυθεντική εμπειρία αγαύης στην Αθήνα

Όταν άνοιξε το 2019, το Barro Negro δεν είχε στόχο να γίνει ακόμη ένα cocktail bar. Η φιλοδοξία του ήταν να γνωρίσει στο ελληνικό κοινό τον κόσμο της αγαύης, πολύ πέρα από τη στερεοτυπική εικόνα της tequila ως ποτού για σφηνάκια.

Οι ιδρυτές του, Γιώργος Καβακλής και Στέλιος Παπαδόπουλος, δημιούργησαν έναν χώρο αφιερωμένο αποκλειστικά στα αποστάγματα αγαύης, με ιδιαίτερη έμφαση στην tequila και το mezcal. Σήμερα, το Barro Negro διαθέτει μία από τις πιο ολοκληρωμένες συλλογές της κατηγορίας στην Ελλάδα και αποτελεί σημείο αναφοράς για όσους θέλουν να εξερευνήσουν την πολυπλοκότητα αυτών των αποσταγμάτων.

Ο χώρος ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη μεξικανική αισθητική και τον σύγχρονο αστικό σχεδιασμό, χωρίς να γίνεται θεματικός ή υπερβολικός. Το ίδιο ισχύει και για την ομάδα του bar, η οποία διαθέτει βαθιά γνώση της κατηγορίας, χωρίς ποτέ να γίνεται διδακτική.

Γιατί αξίζει να πας

Γιατί ακόμη κι αν πιστεύεις ότι δεν σου αρέσει η tequila, είναι πολύ πιθανό να αλλάξεις γνώμη. Το Barro Negro αντιμετωπίζει την αγαύη με τον ίδιο σεβασμό που ένα μεγάλο whisky bar αντιμετωπίζει τα single malts.

Τι να παραγγείλεις

Ξεκίνα με μια εξαιρετικά ισορροπημένη Paloma ή μια κλασική Tommy’s Margarita, ώστε να γνωρίσεις τη φιλοσοφία του bar μέσα από δύο εμβληματικά cocktails. Αν θέλεις να προχωρήσεις ένα βήμα παραπέρα, ζήτησε από την ομάδα να σου προτείνει ένα mezcal για σκέτη απόλαυση.

Worth Knowing

Η μεγαλύτερη δύναμη του Barro Negro δεν είναι η συλλογή του, αλλά η ικανότητά του να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο να νιώσει άνετα μπροστά σε μια κατηγορία αποσταγμάτων που πολλοί θεωρούν απαιτητική.

4. Baba au Rum (No.14): Το bar που έβαλε την Αθήνα στον παγκόσμιο cocktail χάρτη

Πριν η Αθήνα αποκτήσει τη σημερινή της διεθνή ακτινοβολία, υπήρχε το Baba au Rum.

Από το 2009, ο Θάνος Προυναρούς δημιούργησε έναν χώρο που εξελίχθηκε σταδιακά σε σημείο αναφοράς για ολόκληρη την ευρωπαϊκή cocktail σκηνή. Με περισσότερες από 400 ετικέτες ρουμιού και μια φιλοσοφία που συνδυάζει κορυφαία αποστάγματα με φρέσκα εποχικά υλικά, το Baba au Rum παραμένει μέχρι σήμερα ένα από τα σημαντικότερα bars της χώρας.

Η φετινή διάκριση με το Rémy Martin Legend of the List Award επιβεβαιώνει ακριβώς αυτό: τη διαχρονική του επιρροή. Δεν πρόκειται μόνο για ένα εξαιρετικό cocktail bar, αλλά για έναν χώρο που διαμόρφωσε την ταυτότητα της σύγχρονης αθηναϊκής bar σκηνής και ενέπνευσε μια ολόκληρη γενιά επαγγελματιών.

Γιατί αξίζει να πας

Επειδή εδώ θα καταλάβεις ότι το ρούμι είναι ίσως η πιο πολυδιάστατη κατηγορία αποσταγμάτων. Από ελαφριά, φρουτώδη cocktails μέχρι βαθιά, παλαιωμένα blends, το Baba au Rum μπορεί να καλύψει σχεδόν κάθε γευστική προτίμηση.

Τι να παραγγείλεις

Αν επισκέπτεσαι το bar για πρώτη φορά, άφησε τον bartender να σε καθοδηγήσει. Περιέγραψε απλώς το γευστικό προφίλ που προτιμάς και εμπιστεύσου την πρότασή του. Είναι ο καλύτερος τρόπος να γνωρίσεις τη φιλοσοφία του Baba au Rum.

Worth Knowing

Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί θεωρούν το Baba au Rum τον θεμέλιο λίθο της σύγχρονης αθηναϊκής cocktail σκηνής. Πολύ πριν η Αθήνα γίνει διεθνής προορισμός για fine drinking, το Baba είχε ήδη ανοίξει τον δρόμο.

5. The Clumsies (No.30): Το bar που σύστησε την Αθήνα στον κόσμο

Αν υπάρχει ένα όνομα που άλλαξε την πορεία του ελληνικού bartending, αυτό είναι το The Clumsies.

Από το 2014, το all-day bar των Βασίλη Κυρίτση, Νίκου Μπάκουλη και της ομάδας τους δεν έγινε απλώς ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς της πόλης. Έγινε το σημείο αναφοράς που απέδειξε ότι ένα ελληνικό cocktail bar μπορεί να σταθεί ισάξια δίπλα στα κορυφαία του κόσμου. Οι διαδοχικές διακρίσεις του στη διεθνή λίστα των World’s 50 Best Bars άνοιξαν τον δρόμο για την εξωστρέφεια ολόκληρης της ελληνικής σκηνής.

Σήμερα, το The Clumsies εξακολουθεί να αποτελεί σημείο συνάντησης για ταξιδιώτες, επαγγελματίες του χώρου και Αθηναίους που αναζητούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας. Στεγασμένο σε ένα νεοκλασικό κτίριο στο κέντρο της πόλης, διατηρεί τον χαρακτήρα ενός φιλόξενου σπιτιού, όπου η υψηλή τεχνική συνυπάρχει με μια σπάνια αίσθηση οικειότητας.

Είναι ίσως το καλύτερο παράδειγμα του πώς η κορυφαία ποιότητα δεν χρειάζεται επιτήδευση. Εδώ δεν θα βρεις εντυπωσιασμούς για χάρη της εικόνας. Θα βρεις εξαιρετικά cocktails, άψογο service και μια ομάδα που κάνει τον επισκέπτη να αισθάνεται ότι επιστρέφει σε ένα γνώριμο μέρος, ακόμη κι αν βρίσκεται εκεί για πρώτη φορά.

Γιατί αξίζει να πας

Αν έπρεπε να επισκεφθείς μόνο ένα αθηναϊκό cocktail bar, το The Clumsies θα ήταν ίσως η πιο ασφαλής επιλογή. Είναι το σημείο όπου η τεχνική, η φιλοξενία και η συνέπεια συνυπάρχουν εδώ και περισσότερο από μία δεκαετία.

Τι να παραγγείλεις

Ακολούθησε τις εποχικές δημιουργίες του καταλόγου ή ζήτησε από την ομάδα να σου προτείνει το cocktail που εκφράζει καλύτερα τη φιλοσοφία του bar εκείνη την περίοδο. Το μενού ανανεώνεται συστηματικά, χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα του.

Worth Knowing

Πριν δημιουργήσουν το Line, ο Βασίλης Κυρίτσης και ο Νίκος Μπάκουλης είχαν ήδη συμβάλει καθοριστικά στην παγκόσμια αναγνώριση του The Clumsies. Η επιτυχία των δύο bars δεν είναι ανταγωνιστική· είναι η φυσική εξέλιξη μιας σκηνής που συνεχίζει να ωριμάζει.

Η ελληνική παρουσία δεν σταματά στην Αθήνα

Gorilla (No.33), Θεσσαλονίκη

Η φετινή λίστα επιβεβαιώνει ότι η ελληνική cocktail σκηνή δεν είναι αποκλειστικό προνόμιο της Αθήνας.

Το Gorilla της Θεσσαλονίκης πραγματοποίησε μια εντυπωσιακή είσοδο στο No.33, εκπροσωπώντας επάξια τη συμπρωτεύουσα σε μια λίστα που συγκεντρώνει τα σημαντικότερα bars της Ευρώπης. Με έντονο χαρακτήρα, σύγχρονη αισθητική και δημιουργική προσέγγιση στα cocktails, αποδεικνύει ότι η Θεσσαλονίκη διαθέτει πλέον τη δική της ώριμη και εξωστρεφή bar σκηνή.

Αν σχεδιάζεις ένα Σαββατοκύριακο στη βόρεια Ελλάδα, το Gorilla αποτελεί μία από τις στάσεις που αξίζει να μπουν πρώτες στο πρόγραμμα.

Πώς να ζήσεις την εμπειρία σε μία βραδιά

Η μεγαλύτερη επιτυχία της αθηναϊκής σκηνής είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα bars βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να διασχίσεις την πόλη για να γνωρίσεις διαφορετικές φιλοσοφίες του σύγχρονου bartending.

Αν θέλεις να οργανώσεις ένα σωστά δομημένο bar crawl, ακολούθησε μια φυσική κλιμάκωση.

Ξεκίνα νωρίς από το Line, όταν ο χώρος είναι πιο ήρεμος και οι γεύσεις μπορούν να αναδειχθούν χωρίς βιασύνη. Είναι η ιδανική εισαγωγή στον κόσμο των ζυμώσεων και των fermented δημιουργιών.

Στη συνέχεια, κατευθύνσου είτε στο Barro Negro είτε στο Baba au Rum, ανάλογα με το αν η διάθεσή σου στρέφεται προς την αγαύη ή το ρούμι. Και τα δύο προσφέρουν εντελώς διαφορετικές εμπειρίες, αλλά μοιράζονται το ίδιο υψηλό επίπεδο τεχνικής και φιλοξενίας.

Η βραδιά μπορεί να ολοκληρωθεί με δύο διαφορετικούς τρόπους. Αν αναζητάς ένταση, κίνηση και έναν χώρο που αλλάζει ρυθμό όσο περνά η ώρα, το The Clumsies αποτελεί την ιδανική κατάληξη. Αν, αντίθετα, προτιμάς ένα πιο αυθόρμητο και ανεπιτήδευτο κλείσιμο, το The Bar in Front of the Bar προσφέρει μία από τις πιο ιδιαίτερες εμπειρίες της πόλης.

 

Η φετινή παρουσία έξι ελληνικών bars στα Europe’s 50 Best Bars 2026 είναι κάτι περισσότερο από μια εντυπωσιακή συγκομιδή διακρίσεων. Είναι η επιβεβαίωση ότι η Ελλάδα έχει αποκτήσει πλέον μια bar σκηνή με διεθνή επιρροή, ισχυρή ταυτότητα και δημιουργούς που δεν ακολουθούν τις τάσεις, αλλά συμβάλλουν στη διαμόρφωσή τους.

Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι κανένα από αυτά τα bars δεν μοιάζει με το άλλο. Το καθένα εκφράζει μια διαφορετική φιλοσοφία γύρω από το cocktail, τη φιλοξενία και την εμπειρία της εξόδου. Αυτή η ποικιλομορφία είναι που κάνει σήμερα την Αθήνα έναν από τους πιο συναρπαστικούς προορισμούς για fine drinking στην Ευρώπη.

Για χρόνια, ερχόσουν στην Αθήνα για την ιστορία, τη γαστρονομία ή τη νυχτερινή ζωή της. Σήμερα υπάρχει ακόμη ένας λόγος: τα cocktail bars της. Και αν η φετινή λίστα των Europe’s 50 Best Bars απέδειξε κάτι, είναι ότι η ελληνική πρωτεύουσα δεν βρίσκεται απλώς στον ευρωπαϊκό χάρτη του fine drinking. Βρίσκεται πλέον στην κορυφή του.