Το Lío Mykonos ολοκληρώνει στις 12 Σεπτεμβρίου τη φετινή του σεζόν και ο Andreu Genestra βρίσκεται πίσω από τη γαστρονομική κατεύθυνση ενός concept που ενώνει δείπνο, cabaret και clubbing στην ίδια βραδιά.
Στο Lío Mykonos το δείπνο δεν λειτουργεί ως πρόλογος του show. Είναι μέρος του. Από το 2021, όταν το Lío έκανε την εμφάνισή του στη Μύκονο, το concept βασίζεται στην ένωση γαστρονομίας, live entertainment και nightlife, με την εμπειρία να μετακινείται από το τραπέζι στη σκηνή και, μετά τα μεσάνυχτα, στο club.
Στη φετινή σεζόν, που ολοκληρώνεται το Σάββατο 12 Σεπτεμβρίου, στο επίκεντρο βρίσκεται το Spectacularrr, ένα show χωρισμένο σε τέσσερις διαφορετικούς κόσμους: Circus, Sauvage, Dark και Party. Η κουζίνα αποτελεί μέρος αυτής της συνολικής σκηνοθεσίας, με τον Andreu Genestra να συμμετέχει στην ηγετική ομάδα του Lío Group και στη γαστρονομική κατεύθυνση του ομίλου.
Από το El Bulli στη Μύκονο
Ο Andreu Genestra δεν έρχεται στο Lío από τον χώρο της νυχτερινής διασκέδασης, αλλά από μια μακρά διαδρομή στη σύγχρονη γαστρονομία. Ξεκίνησε να δουλεύει στην κουζίνα στα 15 του, πέρασε από το Mugaritz και το El Bulli του Ferran Adrià και στη συνέχεια εργάστηκε σε διαφορετικές χώρες, από τη Βρετανία και τη Σουηδία μέχρι τη Βραζιλία, τη Ρωσία, τη Γαλλία και τις ΗΠΑ.
Το 2011 άνοιξε το δικό του εστιατόριο στη Μαγιόρκα, στο Predi Son Jaumell, όπου απέκτησε το πρώτο του αστέρι Michelin. Η σημερινή του βάση στο Zoëtry Mallorca διατηρεί ένα αστέρι Michelin, ένα Michelin Green Star και δύο Repsol Guide Suns, με την κουζίνα του να παραμένει βαθιά συνδεδεμένη με τη Μεσόγειο και την τοπική πρώτη ύλη.
Η παρουσία του στο Lío έχει διαφορετικό χαρακτήρα. Δεν πρόκειται για έναν chef που μεταφέρει αυτούσιο το fine dining εστιατορίου του σε ένα dinner show. Ο ρόλος του είναι ευρύτερος: συμμετέχει στη γαστρονομική κατεύθυνση ενός ομίλου που λειτουργεί με την ίδια λογική σε διαφορετικούς προορισμούς.
Το Lío δεν είναι απλώς ένα club
Αυτό είναι και το σημείο που συχνά χάνεται όταν το Lío περιγράφεται απλώς ως ένα από τα clubs της Μυκόνου.
Η εμπειρία ξεκινά με δείπνο και cabaret, συνεχίζεται με το live show και, από τις 00:30, μετατρέπεται σε club night. Το ίδιο το Lío περιγράφει το Mykonos venue ως έναν συνδυασμό σύγχρονου cabaret, à la carte dining και nightlife.
Το Spectacularrr υπηρετεί ακριβώς αυτή τη λογική. Οι τέσσερις ενότητές του αλλάζουν αισθητική, ρυθμό και ενέργεια, ενώ η σκηνή και το κοινό βρίσκονται σε συνεχή αλληλεπίδραση. Δεν είναι ένα show που απλώς παρακολουθείς από το τραπέζι· είναι το κεντρικό κομμάτι μιας βραδιάς που εξελίσσεται σταδιακά.
Η κουζίνα πρέπει να λειτουργεί μέσα στο show
Η γαστρονομική πρόκληση σε ένα τέτοιο περιβάλλον είναι διαφορετική από εκείνη ενός εστιατορίου Michelin. Το φαγητό πρέπει να έχει χαρακτήρα, χωρίς να αποσπά την προσοχή από τη σκηνή, ενώ παράλληλα πρέπει να αντέχει τον ρυθμό μιας βραδιάς που δεν ακολουθεί την κλασική λογική του εστιατορίου.
Στην καθημερινή λειτουργία της κουζίνας του Lío Mykonos βρίσκεται ο Head Chef Alkis Vardaramatos, ενώ ο Genestra έχει ρόλο στη συνολική γαστρονομική κατεύθυνση. Το μενού κινείται στη μεσογειακή κουζίνα, με έμφαση σε θαλασσινά, φρέσκες πρώτες ύλες και premium κοπές.
Αυτή η διάκριση έχει σημασία. Ο Genestra δεν είναι ο chef που βρίσκεται κάθε βράδυ στη γραμμή της κουζίνας στη Μύκονο. Είναι μέρος της ευρύτερης δημιουργικής και γαστρονομικής δομής του Lío Group, ενώ η καθημερινή εκτέλεση στο νησί περνά από την ομάδα του Vardaramatos.
Η γαστρονομία μετά το fine dining
Το ενδιαφέρον του Lío βρίσκεται ακριβώς σε αυτή τη μετατόπιση. Η γαστρονομία δεν παρουσιάζεται ως ξεχωριστό κεφάλαιο μιας βραδιάς, αλλά ως ένα από τα στοιχεία που συνθέτουν ολόκληρη την εμπειρία.
Το αποτέλεσμα δεν είναι fine dining με μουσική υπόκρουση ούτε clubbing που προηγείται ενός δείπνου. Είναι ένα format στο οποίο το φαγητό, η σκηνή, η μουσική και ο χώρος λειτουργούν ταυτόχρονα και αλλάζουν ρόλο όσο περνά η ώρα.
Και εκεί βρίσκεται η αξία της παρουσίας ενός chef με την πορεία του Genestra: όχι στο να κάνει το Lío εστιατόριο, αλλά στο να διατηρεί τη γαστρονομία σε επίπεδο αντάξιο μιας εμπειρίας που θέλει να λειτουργεί συνολικά.
Το τελευταίο act της σεζόν
Για το 2026, η ιστορία αυτή φτάνει τώρα στο τέλος της. Το Spectacularrr ανεβαίνει για τελευταία φορά στη σκηνή του Lío Mykonos στις 12 Σεπτεμβρίου, ενώ η βραδιά συνεχίζεται στη συνέχεια στο Lío Club, πριν πέσει η αυλαία της φετινής σεζόν.
Η χρονική συγκυρία κάνει το φινάλε ακόμη πιο συγκεκριμένο: το Lío δεν αποχαιρετά απλώς ένα ακόμη καλοκαίρι στη Μύκονο, αλλά ολοκληρώνει έναν κύκλο μιας φόρμουλας που έχει μάθει να αντιμετωπίζει το dinner, το show και τη νύχτα ως ενιαία εμπειρία.
Και ο Andreu Genestra βρίσκεται σε αυτή την εξίσωση όχι ως ο chef που «μετέτρεψε» ένα club σε γαστρονομικό θέατρο (κάτι που θα ήταν ιστορικά ανακριβές) αλλά ως η γαστρονομική υπογραφή μιας σκηνής όπου το φαγητό πρέπει να σταθεί στο ίδιο επίπεδο με το θέαμα.
