Το σωστό πλατό τυριών, από τη γραβιέρα ως το μετσοβόνε
Ξέχνα τα τυποποιημένα πλατό. Ένας πλήρης οδηγός για τον Έλληνα άνδρα που θέλει να σερβίρει ελληνικά τυριά σαν επαγγελματίας — με σωστούς συνδυασμούς, σωστές υφές και σωστό κρασί.
Browsing: κρασί
Ασύρτικο & υψηλή ωρολογοποιία: Ο κώδικας της αυθεντικότητας
Η αληθινή αξία ενός κρασιού —όπως ακριβώς και ενός μηχανικού ρολογιού— δεν εξαντλείται ποτέ στην πρώτη ύλη ή στο ηχηρό όνομα. Πηγάζει από την αδιάρρηκτη σχέση του με τον τόπο, τη μέθοδο και την τέχνη του περιορισμού. Στην υψηλή ωρολογοποιία, αυτή η συνθήκη ονομάζεται *manufacture*· στο κρασί, *terroir*. Κι αν υπάρχει ένα σημείο στο Αιγαίο όπου αυτές οι δύο έννοιες μπορούν να συναντηθούν αρμονικά, αυτό είναι ένα τραπέζι με θέα στις Κυκλάδες. Ένα τραπέζι σαν αυτό του Pilōs, του γαστρονομικού χώρου του Stamna Sifnos στην Απολλωνία, όπου η βραδιά «Almyra» επιχειρεί ακριβώς αυτόν τον εκλεπτυσμένο διάλογο ανάμεσα στο κυκλαδίτικο κρασί και την καλλιεργημένη απόλαυση.
Ποιο αλκοόλ σε αφυδατώνει λιγότερο στον καύσωνα; Τι λέει πραγματικά η επιστήμη
Μπύρα, κρασί ή κοκτέιλ; Η επιστήμη εξηγεί γιατί δεν είναι όλα τα ποτά ίδια όταν ο υδράργυρος χτυπάει κόκκινο — και πώς να πίνεις έξυπνα, χωρίς να θυσιάζεις τη διασκέδαση.
Όταν το Château Margaux επιλέγει τη Μεσσηνία και το Mandarin Oriental, Costa Navarino: Η Ελλάδα μπαίνει στο κλαμπ των μεγάλων οινικών προορισμών
Όταν ένας οίκος με ιστορία πέντε αιώνων στο Médoc επιλέγει την Πελοπόννησο για ένα δείπνο δεκαέξι θέσεων, το ζήτημα δεν περιορίζεται στο ίδιο το γεγονός. Το ουσιαστικότερο είναι τι αποκαλύπτει αυτή η επιλογή για τη νέα θέση της Ελλάδας στον παγκόσμιο χάρτη των υψηλών οινικών εμπειριών.
Η ρετσίνα κατακτά τη Νέα Υόρκη: Πώς το κρασί που σνομπάραμε έγινε το πιο περιζήτητο ελληνικό export
Όσο στην Ελλάδα εξακολουθούμε, συχνά, να αντιμετωπίζουμε τη ρετσίνα ως γραφικό κατάλοιπο μιας άλλης εποχής, στις ΗΠΑ κορυφαίοι οινοκριτικοί και sommelier την τοποθετούν στο ίδιο τραπέζι με τα πιο ιντριγκαδόρικα κρασιά του πλανήτη. Η απόσταση ανάμεσα σε αυτές τις δύο οπτικές δεν είναι απλώς γεωγραφική· είναι βαθιά αντιληπτική. Και αποκαλύπτει ένα τυφλό σημείο που αξίζει να εξετάσουμε μακριά από παρελθοντολαγνείες και εθνικούς πανηγυρισμούς.
Η κλιματική αλλαγή σε μεθάει: Πώς τα ελληνικά κρασιά γίνονται πιο δυνατά και τι πρέπει να προσέξεις
Αν τα τελευταία χρόνια νιώθεις ότι ορισμένα κρασιά «πατάνε» πιο βαριά στο στόμα και σε ζεσταίνουν πιο γρήγορα, δεν φταίει η ιδέα σου. Η μέση θερμοκρασία ανεβαίνει, ο ρυθμός ωρίμασης του σταφυλιού επιταχύνεται, τα σάκχαρα αυξάνονται — και αυτό μεταφράζεται αναπόφευκτα σε υψηλότερο αλκοόλ μέσα στο μπουκάλι. Δεν πρόκειται για ψευδαίσθηση, αλλά για μια μετρήσιμη μετατόπιση, τεκμηριωμένη από ερευνητικά κέντρα σε Γαλλία, Ελβετία και Ελλάδα. Και είναι κάτι που αφορά άμεσα το τι αγοράζεις, πώς το πίνεις και πώς αξιολογείς αυτό που βρίσκεται στο ποτήρι σου.
Γιατί το Drops of God Season 2 είναι πιο σκληρό απ’ όσο δείχνει
Η δεύτερη σεζόν του Drops of God δεν προσπαθεί να σε κερδίσει. Δεν ανεβάζει τους…