Στις 15 Οκτωβρίου, ο Άνταμ Κοντοβάς ανοίγει στο Κολωνάκι ένα εστιατόριο που παίρνει την ιδέα της ελληνικής ταβέρνας και τη μεταφέρει σε ένα διαφορετικό γευστικό τοπίο.
Το tavernaki, το νέο εστιατόριο του Άνταμ Κοντοβά, ανοίγει στις 15 Οκτωβρίου στην Ξανθίππου 10, στο Κολωνάκι.
Η ιδέα του βασίζεται σε πιάτα που παραπέμπουν στην ελληνική ταβέρνα, αλλά μαγειρεύονται με υλικά και τεχνικές από την ασιατική κουζίνα.
Στο μενού, οι λαχανοντολμάδες έρχονται με γαρίδες, ο τραχανάς με αυγολέμονο από τόφου και το τζατζίκι με kimchi. Υπάρχουν επίσης μπουτάκια κοτόπουλου galbi, μοσχαρίσια γλώσσα με σάλτσα satay και αρνίσια παϊδάκια masala.
Οι συνδυασμοί είναι συγκεκριμένοι και δεν χρειάζονται ιδιαίτερη επεξήγηση: η ελληνική πλευρά του πιάτου παραμένει αναγνωρίσιμη, ενώ η ασιατική προσθήκη αλλάζει τη γεύση και την υφή του.
Η πάπια έχει ξεχωριστό ρόλο στο μενού. Οι μακαρούνες σερβίρονται με κιμά από μπούτι πάπιας, ενώ το στήθος αποτελεί το signature πιάτο του εστιατορίου. Στο τραπέζι θα βρίσκεται και πάπια Πεκίνου, με 14 ημέρες ωρίμανσης, θυμαρίσιο μέλι και σόγια.
Η ταβέρνα παραμένει σημείο αναφοράς και στον τρόπο που σερβίρεται το φαγητό. Τα πιάτα προορίζονται για τη μέση και το μενού είναι φτιαγμένο για παραγγελίες που μοιράζονται στο τραπέζι. Η λογική είναι γνώριμη, οι γεύσεις όχι απαραίτητα.
Στο bar, ο Κωνσταντίνος Γκιώνης, head bartender του Jazz in Jazz, έχει αναλάβει τα cocktails. Η λίστα κινείται στην ίδια κατεύθυνση με την κουζίνα, με ασιατικές επιρροές και επιλογές που έχουν σχεδιαστεί για να συνοδεύουν το φαγητό.
Το tavernaki ανοίγει λοιπόν στο Κολωνάκι με ένα μενού που χρησιμοποιεί την ελληνική ταβέρνα ως σημείο εκκίνησης, χωρίς να περιορίζεται σε αυτήν. Από τους λαχανοντολμάδες με γαρίδες μέχρι την πάπια Πεκίνου, η κουζίνα του κινείται ανάμεσα σε δύο διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις, με το αποτέλεσμα να κρίνεται τελικά εκεί που πρέπει: στο πιάτο.
tavernaki
Ξανθίππου 10, Κολωνάκι, Αθήνα 106 75
Τηλ. κρατήσεων: 210 710 8080