Η κατηγορία των non-alcoholic beers ανοίγει χώρο για πιο σύνθετες γεύσεις και οι IPA μπαίνουν πλέον στο παιχνίδι, με περισσότερο λυκίσκο, σώμα και χαρακτήρα.
Για αρκετό καιρό, η επιλογή μιας μπύρας χωρίς αλκοόλ έμοιαζε περισσότερο με πρακτική απόφαση παρά με γαστρονομική επιλογή. Οι περισσότερες προτάσεις της αγοράς κινούνταν γύρω από το γνώριμο προφίλ της lager, αφήνοντας τους φίλους της craft ζυθοποιίας με περιορισμένες επιλογές όταν ήθελαν να αποφύγουν το αλκοόλ.
Αυτό αλλάζει σταδιακά. Η άνοδος των non-alcoholic beers έχει δημιουργήσει χώρο για πιο απαιτητικά γευστικά προφίλ, με τις IPA να αποκτούν ολοένα μεγαλύτερη παρουσία. Και η νέα πρόταση της VOREIA κινείται ακριβώς σε αυτή την κατεύθυνση, φέρνοντας στην ελληνική αγορά μια αφιλτράριστη IPA χωρίς αλκοόλ.
Το ενδιαφέρον εδώ βρίσκεται κυρίως στο γευστικό προφίλ. Η συνταγή βασίζεται στη γενναιόδωρη χρήση λυκίσκου, με αρώματα που παραπέμπουν σε τροπικά φρούτα και φρέσκες εσπεριδοειδείς νότες, ενώ το πλούσιο σώμα επιχειρεί να διατηρήσει την αίσθηση που περιμένει κανείς από μια craft IPA.
Όταν το «χωρίς αλκοόλ» δεν σημαίνει «χωρίς χαρακτήρα»
Η εξέλιξη της κατηγορίας είναι ενδιαφέρουσα ακριβώς επειδή μετατοπίζει τη συζήτηση από το τι λείπει από μια μπύρα στο τι μπορεί να προσφέρει. Για έναν λάτρη της IPA, η ένταση του λυκίσκου, τα αρώματα και η υφή είναι εξίσου σημαντικά με την παρουσία του αλκοόλ.
Μια τέτοια επιλογή μπορεί να λειτουργήσει διαφορετικά μέσα στην ημέρα: στο τραπέζι ενός μεσημεριανού γεύματος, σε μια έξοδο όπου η οδήγηση είναι μέρος του σχεδίου ή απλώς σε μια βραδινή στιγμή όπου κάποιος θέλει να απολαύσει μια μπύρα χωρίς να καταναλώσει αλκοόλ.
Αυτό είναι και το σημείο στο οποίο η αγορά των non-alcoholic beers γίνεται πιο ώριμη. Δεν απευθύνεται πλέον αποκλειστικά σε όσους αναζητούν ένα υποκατάστατο της κλασικής μπύρας, αλλά και σε καταναλωτές που ενδιαφέρονται περισσότερο για την περίσταση, τη γεύση και τον έλεγχο της κατανάλωσής τους.
Η IPA περνά στην επόμενη φάση
Η είσοδος πιο έντονων craft styles στην κατηγορία χωρίς αλκοόλ δείχνει και κάτι ακόμη: η ζήτηση δεν περιορίζεται πλέον στην απλή απομίμηση των παραδοσιακών beers. Οι καταναλωτές γνωρίζουν καλύτερα τα διαφορετικά στυλ μπύρας και αναζητούν αντίστοιχη ποικιλία και στις επιλογές χωρίς αλκοόλ.
Η συγκεκριμένη IPA θα κάνει την εμφάνισή της στην ελληνική αγορά από τα μέσα Σεπτεμβρίου, προσθέτοντας μία ακόμη επιλογή σε μια κατηγορία που μέχρι πρόσφατα ήταν αρκετά περιορισμένη.
Για τους φίλους της craft μπύρας, το ενδιαφέρον δεν βρίσκεται λοιπόν μόνο στην απουσία του αλκοόλ, αλλά στο αν μια non-alcoholic IPA μπορεί να σταθεί αυτόνομα στο ποτήρι με το άρωμα, την πικράδα και το σώμα που κάνουν το συγκεκριμένο στυλ τόσο αναγνωρίσιμο.