Η Αργυρώ Βάρδα φέρνει στο Vibo ένα μενού με κρητικά προϊόντα, παραδοσιακές συνταγές και κρασιά του Κτήματος Λυραράκη, σε μια βραδιά που βάζει στο επίκεντρο το φαγητό και τη σχέση του με τον τόπο προέλευσής του.

Στο καλό τραπέζι, η ουσία βρίσκεται στην πρώτη ύλη και στον τρόπο που αυτή αξιοποιείται. Το απάκι, το αρνί, η γραβιέρα, τα αρωματικά βότανα και το ελαιόλαδο αποτελούν βασικά στοιχεία μιας γαστρονομικής παράδοσης που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις.

Στις 12 Νοεμβρίου, η σεφ Αργυρώ Βάρδα μεταφέρει αυτή τη λογική στο Vibo της Γλυφάδας, με ένα μενού αφιερωμένο στην κρητική κουζίνα και κρασιά από το Κτήμα Λυραράκη.

Ιδιοκτήτρια και σεφ του εστιατορίου «Ελιά & Δυόσμος» στο Σκαλάνι Ηρακλείου, η Βάρδα επιστρέφει στην Αττική με μια σειρά πιάτων που αξιοποιούν γνώριμα υλικά της Κρήτης.

Η πρόταση δεν περιορίζεται σε μια παράθεση παραδοσιακών γεύσεων, αλλά περιλαμβάνει διαφορετικές εκδοχές τους, από τη χειροποίητη κρεατόπιτα μέχρι τα ζυμαρικά με χαρούπι και παλαιωμένη γραβιέρα.

Το δείπνο ξεκινά με προζυμένιο ψωμί, ελιές Κρήτης και αρωματισμένο λάδι.

Στη συνέχεια, το απάκι συνδυάζεται με τραγανό χταπόδι και λυκοπατάτες, ενώ η κρεατόπιτα με φρέσκο πετεινό, γαλομυζήθρα, σουσάμι και κρητικά αρωματικά δίνει πρωταγωνιστικό ρόλο στη χειροποίητη ζύμη και στα τοπικά προϊόντα.

Στα κυρίως πιάτα, το αρνί λεμονάτο με χόρτα εκπροσωπεί την πιο οικεία πλευρά της κρητικής μαγειρικής.

Τα σκιουφιχτά μακαρόνια με χαρούπι, πάστα μυρωδικών και παλαιωμένη γραβιέρα κινούνται σε διαφορετική κατεύθυνση, με έμφαση στα αρώματα και στα χαρακτηριστικά υλικά του νησιού.

Για το τέλος, η μυζηθρόπιτα με γαλομυζήθρα, μέλι και σουσάμι κλείνει το μενού με έναν κλασικό συνδυασμό γλυκών και αλμυρών γεύσεων.

Την επιμέλεια του κρασιού αναλαμβάνουν οι ετικέτες του Κτήματος Λυραράκη, συνδέοντας το δείπνο με τον κρητικό αμπελώνα.

Η συνάντηση τοπικών προϊόντων και κρασιού αποτελεί τον βασικό άξονα της βραδιάς, η οποία απευθύνεται σε όσους θέλουν να γνωρίσουν μια συγκεκριμένη γαστρονομική πρόταση μέσα από το ίδιο το μενού.

Ημερομηνία: Πέμπτη 12 Νοεμβρίου 2026, από τις 19:00
Τοποθεσία: Vibo Γλυφάδας, Γρηγορίου Λαμπράκη 16
Πληροφορίες και κρατήσεις: vibobistrot.com