Ο πιο ενδιαφέρων νέος μεζές της Αθήνας δεν προσπαθεί να το παίξει fine dining. Αντιθέτως, βάλθηκε να μας θυμίσει γιατί η παπάρα απαιτεί σωστό ψωμί, γιατί τα φασολάκια αξίζουν εκλεκτό βούτυρο και γιατί το ποτήρι δίπλα στο πιάτο δεν έχει απλώς διακοσμητικό ρόλο. Το Σινάφι, το νέο all-day στέκι που άνοιξε στις αρχές Σεπτεμβρίου στη Χαριλάου Τρικούπη 11, μετρά μόλις λίγες εβδομάδες ζωής, αλλά ήδη εκφράζει μια αλλαγή που η αθηναϊκή σκηνή είχε ανάγκη: τεχνική ακρίβεια στην υπηρεσία της αυθεντικής, λαϊκής απόλαυσης, χωρίς ίχνος αποστείρωσης.