Η πραγματική αναβάθμιση δεν μετριέται σε BTU ή τετραγωνικά εκατοστά σχάρας. Μετριέται στο πόσο αβίαστα μπορείς να σερβίρεις δέκα άτομα, χωρίς να ιδρώνεις τρέχοντας διαρκώς μεταξύ κουζίνας και αυλής. Αυτός ο οδηγός δημιουργήθηκε για να σε βοηθήσει να ξεχωρίσεις τι αλλάζει ριζικά τη ροή του ψησίματος και της φιλοξενίας, τι είναι απλώς «ωραίο να υπάρχει» και τι αγοράζεται καθαρά για εντυπωσιασμό.