Οι αλυκές του Μεσολογγίου καλύπτουν περίπου το 70% της εγχώριας παραγωγής αλατιού και ο ανθός τους μαζεύεται ακόμη με το χέρι — κι όμως, πολλοί Έλληνες πληρώνουν τριπλάσια για μια σακούλα Maldon χωρίς να ξέρουν γιατί. Ζούμε σε μια εποχή όπου ένα προϊόν τόσο θεμελιώδες όσο το αλάτι έχει μετατραπεί σε αντικείμενο status: ροζ κρύσταλλοι σε γυάλινα βάζα, καπνιστές νιφάδες σε kraft συσκευασίες, fleur de sel με ετικέτα που θυμίζει κρασί grand cru. Η σύγχυση τρέφεται εξίσου από τη γαστρονομία και το marketing.