Πολύ πριν καταντήσει ντεκόρ για το Halloween και μπει με το ζόρι σε κάθε latte του Οκτωβρίου, η κολοκύθα ήταν η τροφή που κράτησε ζωντανούς ολόκληρους πολιτισμούς. Σήμερα, παραμένει ένα από τα πιο υποτιμημένα και παρεξηγημένα φθινοπωρινά υλικά στην κουζίνα σου.