Η Αθήνα έχει ήδη αφομοιώσει κάτι που πολλές ευρωπαϊκές μητροπόλεις ακόμη προσπαθούν να αποκωδικοποιήσουν: ένα εξαιρετικό burger και ένα ποτήρι παγωμένη σαμπάνια δεν απαιτούν πλέον διαφορετικά τραπέζια, αυστηρά dress codes ή διαφορετική διάθεση. Απαιτούν απλώς έναν χώρο με την αυτοπεποίθηση να τα σερβίρει δίπλα-δίπλα, και ένα κοινό αρκετά απελευθερωμένο ώστε να τα απολαύσει χωρίς ενοχές ή την ανάγκη να δικαιολογηθεί.