Πέντε χρόνια μετά την παρθενική του εμφάνιση, το Nōema δεν επαναπαύεται στη φήμη του. Αντιθέτως, επενδύει σε μια γαστρονομική φιλοσοφία που ελάχιστα εστιατόρια στη Μύκονο έχουν καταφέρει να υπηρετήσουν με τόση συνέπεια: εξαιρετική κυκλαδική πρώτη ύλη, μαγειρική στην ανοιχτή φωτιά και η ιεροτελεστία του κοινού τραπεζιού. Ως culinary director, ο Αθηναγόρας Κωστάκος επιστρέφει φέτος με ένα μενού που δεν ανατρέπει την επιτυχημένη του φόρμουλα, αλλά την ωριμάζει —κάτι που, στη σημερινή πολυσύχναστη Μύκονο, σπανίζει περισσότερο από την ίδια την καινοτομία.