Το air fryer υποσχέθηκε τηγανητά με ελάχιστο λάδι και μηδενικές ενοχές — και, σε μεγάλο βαθμό, κράτησε τον λόγο του. Αυτό που ίσως δεν σου είπε κανείς, όμως, είναι ότι η ίδια ακριβώς αρχή που το κάνει τόσο αποτελεσματικό (η κυκλοφορία εξαιρετικά θερμού, ξηρού αέρα) είναι η ιδανική συνθήκη για τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου. Πρόκειται για μια ουσία που η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αντιμετωπίζει ως σοβαρό ζήτημα δημόσιας υγείας. Το λιγότερο λάδι δεν μεταφράζεται αυτόματα σε ασφαλέστερο φαγητό. Μεταφράζεται απλώς σε λιγότερα λιπαρά, αρκεί να ελέγχεις τι ροδίζεις, για πόσο χρόνο και σε ποια θερμοκρασία.