Oι πιο τραγανές πατάτες φούρνου, δια χειρός Jamie Oliver!

Αναζητώντας συνταγές για τις πιο νόστιμες και τραγανές πατάτες φούρνου, βρήκαμε την απόλυτη συνταγή του αγαπημένου πια Jamie Oliver

Υλικά
• 1,5 κιλό πατάτες
• Χονδρό αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Λίγο βούτυρο(μπορεί και να παραλειφθεί ή και να γίνει αποκλειστικά με αυτό)
• Ι ολόκληρο σκόρδο σε σκελίδες ή και λιγότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις
• Ξύδι από κόκκινο κρασί
• Μια χούφτα δεντρολίβανο ή αν προτιμάτε θυμάρι

Εκτέλεση
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190ο βαθμούς
• Καθαρίζεις και κόβεις τις πατάτες περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα
• Τις βράζεις σε αλατισμένο νερό για 6 με 7 λεπτά
• Τις αφαιρείς και τις βάζεις σε ένα στραγγιστήρι για 3 τουλάχιστον λεπτά ανακινώντας τις λίγο (σημαντικό σημείο) προκειμένου να γίνει η επιφάνειά τους λίγο ανάγλυφη. Αυτό θα βοηθήσει στην τραγανή υφή που επιδιώκεις.
• Μεταφέρεις τις πατάτες σε ένα ταψάκι με λάδι ή βούτυρο (εγώ έβαλα κυρίως λάδι αλλά και λιγάκι βούτυρο, δυο κουταλιές). Eτοιμάζεις το μείγμα μυρωδικών, δηλαδή λίγο ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και λίγο ξύδι. Τα ανακατεύεις όλα μαζί και τα ρίχνεις στις πατάτες . Σε αυτό το σημείο μπορείς και να τις φυλάξεις στο ψυγείο με μεμβράνη για να τις ψήσεις την επόμενη μέρα. Αλλιώς ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και τις ψήνεις στο φούρνο για περίπου μισή ώρα , μέχρι να ροδίσουν λίγο και να είναι σχεδόν έτοιμες.
• Το μυστικό λοιπόν βρίσκεται σε αυτό το σημείο. Τις βγάζεις από το φούρνο και παίρνεις το εργαλείο του πουρέ και τις πιέζεις ελαφρά από πάνω, προκειμένου όπως λέει ο Jamie να αυξήσεις την επιφάνεια που έχει επαφή με το ταψί.
• Τις ξαναβάζεις στο φούρνο για 40 με 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν την όψη που θέλεις.
• Τις βγάζεις από το φούρνο και τις τοποθετείς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν το έξτρα ελαιόλαδο
• Σερβίρεις και γεύεσαι τις πιο θεϊκές πατάτες φούρνου που έχεις ποτέ δοκιμάσει!