Μπρουσκέτες με μανιτάρια και τρούφα

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +
Υλικά

300 γρ. μανιτάρια μείγμα
50 γρ. ελαιόλαδο
πιπέρι
3 σκ. σκόρδο
30 γρ. κρασί
αλάτι
50 γρ. τρούφα λεπτοκομμένη
1 κ.σ. μαϊντανό
10 φέτες ψωμί προζυμένιο

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. τρούφα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή στα 4 ανάλογα το μέγεθός τους.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και το πιπέρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 10 λεπτά χωρίς να τα ανακατεύουμε πολύ.

Θέλουμε τα μανιτάρια να πάρουν καλό χρώμα και να στεγνώσουν.

Προσθέτουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε και το αλάτι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την λεπτοκομμένη τρούφα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Βάζουμε τις φέτες ψωμιού στον φούρνο.

Ψήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές εξωτερικά αλλά από μέσα να έχουν μείνει λίγο αφράτες.

Κόβουμε το ολόκληρο σκόρδο στη μέση και τρίβουμε τις φέτες από το ψωμί.

Πασπαλίζουμε τις φέτες με ελαιόλαδο.

Μοιράζουμε το μείγμα μανιταριών πάνω στις φέτες.

Σερβίρουμε με έξτρα φέτες τρούφας και λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

 

Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Share.

Comments are closed.