Χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά από τους κήπους των μοναστηριών και παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, αυτά τα πιάτα αποτελούν μια γευστική γέφυρα με το παρελθόν και προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία στους λάτρεις της παραδοσιακής μαγειρικής.

Δείτε μερικά από τα πιο αξιόλογα μοναστηριακά πιάτα που έχουν κερδίσει την αγάπη των γευσιγνωστών σε όλο τον κόσμο.

1. Φασολάδα – Ελλάδα

Η φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποτελεί βασικό στοιχείο της ελληνικής μοναστηριακής κουζίνας. Φτιαγμένη από φασόλια, λαχανικά και ελαιόλαδο, η φασολάδα είναι ένα απλό αλλά χορταστικό πιάτο που προσφέρει ζεστασιά και θρέψη. Συχνά συνοδεύεται από ψωμί και ελιές, και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα πιάτα των μοναχών.

2. Γίγαντες Πλακί – Ελλάδα

Ένα ακόμα αγαπημένο πιάτο της ελληνικής μοναστηριακής κουζίνας, οι γίγαντες πλακί παρασκευάζονται από μεγάλους λευκούς φασόλια, ψημένα στο φούρνο με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για την πλούσια γεύση του και την ικανότητά του να ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

3. Μοναστηριακό Ψωμί – Ευρώπη

Τα μοναστήρια σε όλη την Ευρώπη φημίζονται για το ψωμί που φτιάχνουν με παραδοσιακές μεθόδους. Το μοναστηριακό ψωμί παρασκευάζεται από απλά υλικά όπως αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, και ψήνεται σε ξυλόφουρνους, δίνοντας ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Το ψωμί αυτό συχνά συνοδεύει τα γεύματα των μοναχών και αποτελεί ένα αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής τους.

4. Τάρτες Φρούτων – Βέλγιο

Οι μοναχοί στο Βέλγιο είναι γνωστοί για τις υπέροχες τάρτες φρούτων που παρασκευάζουν. Χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα από τους κήπους τους και ζύμη φτιαγμένη με παραδοσιακές συνταγές, οι τάρτες αυτές προσφέρουν μια γλυκιά και αναζωογονητική εμπειρία. Συχνά σερβίρονται με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας το τέλειο επιδόρπιο.

5. Μοναστηριακή Μπύρα – Βέλγιο

Αν και δεν είναι ακριβώς πιάτο, η μοναστηριακή μπύρα αξίζει μια ιδιαίτερη αναφορά. Οι μοναχοί στο Βέλγιο παρασκευάζουν μερικές από τις πιο φημισμένες μπύρες στον κόσμο, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές συνταγές και μεθόδους ζυθοποιίας που χρονολογούνται αιώνες πίσω. Αυτές οι μπύρες είναι γνωστές για την πλούσια γεύση τους και την υψηλή ποιότητά τους.

6. Ριζότο – Ιταλία

Στα μοναστήρια της Ιταλίας, το ριζότο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Παρασκευάζεται με ρύζι, ζωμό λαχανικών ή κρέατος, και συχνά περιλαμβάνει λαχανικά, μανιτάρια ή τυρί. Το ριζότο είναι γνωστό για την κρεμώδη υφή του και την πλούσια γεύση του, αποτελώντας ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ιταλών μοναχών.

7. Φασουλάκια Λαδερά – Ελλάδα

Τα φασουλάκια λαδερά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται με φρέσκα φασολάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά εξαιρετικά γευστικό, και αποτελεί ένα από τα βασικά πιάτα των μοναστηριών κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Διαβάστε επίσης: 5 δροσιστικά κοκτέιλ με φρούτα που πρέπει να δοκιμάσεις αυτό το καλοκαίρι

The post Τα μοναστηριακά πιάτα που έχουν κερδίσει την αγάπη του κόσμου appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Με το μενού να είναι κάθε άλλο παρά φτωχό, καθώς υπάρχει μια πληθώρα νηστίσιμων εδεσμάτων να τιμήσουμε, πάμε να δούμε μερικούς μεζέδες που μπορούμε να φτιάξουμε εμείς που θα καθίσουμε στο σπίτι αυτό το τριήμερο.

Ταραμοσαλάτα

Υλικά (για περίπου 500 γρ.)

120 γρ. ταραμάς λευκός
200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
80 ml χυμός λεμονιού (ή λιγότερο αν δεν μας αρέσει πολύ το λεμόνι)
300 – 350 ml ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

Διαδικασία

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ψιλό σουρωτήρι, το πιέζουμε να φύγουν όλα τα υγρά και το αδειάζουμε στον πολυκόφτη.

Προσθέτουμε τον ταραμά, το ψωμί και το χυμό και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το λάδι.

Αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, αραιώνουμε με λίγο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια κρέμα με την υφή μαγιονέζας.

Χταπόδι ψητό στο φούρνο

Υλικά (για 6 άτομα)

1 χταπόδι περίπου 1½ κιλό, καθαρισμένο (από τα εντόσθια, τα μάτια και το στόμα του) και καλά πλυμένο
1 φύλλο δάφνης
5 κόκκοι μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

60 ml παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας εκλεκτό ξίδι από κόκκινο κρασί

Για τη σάλτσα

40 ml ελαιόλαδο
40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
60 ml χυμός πορτοκαλιού
60 ml Μαυροδάφνη
40 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικά)
1 καρφάκι γαρίφαλο (προαιρετικά)
5 κεδροκούκουτσα
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Αν θέλουμε, κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού ξεχωρίζοντάς τα από την κουκούλα, ώστε να μπορούμε να τα ελέγχουμε καλύτερα κατά το ψήσιμο. Διαφορετικά, το αφήνουμε ολόκληρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

Bάζουμε το χταπόδι σε ένα ταψί που ιδανικά να το χωράει ακριβώς, με τις βεντούζες προς τα πάνω. Ρίχνουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 50 – 55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Ελέγχουμε τρυπώντας ένα πλοκάμι (σε σχετικά χοντρό σημείο) με ένα καλαμάκι για σουβλάκι. Αν το καλαμάκι τρυπάει τη σάρκα με μια ελαφρώς μικρή αντίσταση, τότε το χταπόδι είναι έτοιμο. Μπορούμε να κόψουμε και ένα κομματάκι και να δοκιμάσουμε. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα του είναι ζουμερή, αλλά κρουστή.

Ξεφουρνίζουμε, βγάζουμε προσεκτικά, για να μην καούμε, το αλουμινόχαρτο και αδειάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το ζουμί που έμεινε στο ταψί. Το χταπόδι το απλώνουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.

Σάλτσα: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί του χταποδιού όλα τα υλικά για τη σάλτσα εκτός από το φρέσκο κρεμμυδάκι. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Σουρώνουμε τη σάλτσα και την αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε. Με τη σάλτσα αυτή περιχύνουμε ένα αφράτο ρύζι, ένα βρασμένο κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι.

Γαρίδες φούρνου με δεντρολίβανο και κρεμμύδια

Υλικά

1 κιλό γαρίδες, κατά προτίμηση μεγάλες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (καθαρισμένες από τα κελύφη και το εντεράκι τους, αλλά αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά)

Για τη μαρινάδα

70 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας πάπρικα της αρεσκείας μας
40 ml χυμός πορτοκαλιού
50 ml σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική

Για τη σάλτσα

100 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο ή καγιέν (αν θέλουμε)
300 γρ. ντοματάκια (κονσέρβας)
2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα όλα τα υλικά της μαρινάδας, μέχρι να ενωθούν. Σε ένα πυρίμαχο ταψί που να χωράει όλες τις γαρίδες σε μονή στρώση, τις βάζουμε τη μία κολλητά στην άλλη και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (έως και 3 ώρες), να μαριναριστούν. Φροντίζουμε να τις βγάλουμε από το ψυγείο 30 λεπτά προτού τις φουρνίσουμε, για να έχουν αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα+ψήσιμο: Εν τω μεταξύ, πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ντοματάκια με το δεντρολίβανο και 200 ml νερό, μέχρι να έχουμε έναν ενιαίο, ρευστό πολτό. Τον αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα και ελέγχουμε αν τα κρεμμύδια τείνουν να κολλήσουν, ώστε να προσθέσουμε 1 – 2 κουτ. σούπας νερό.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και το μαϊντανό και βράζουμε με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα, για περίπου 10 – 15 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η «σάλτσα».

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Περιχύνουμε τις γαρίδες με την κρεμμυδόσαλτσα και ψήνουμε για περίπου 6 – 8 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, αλλά να μείνουν ζουμερές. Στο τέλος, ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε μαζί με πιπεριές τουρσί, ελιές και ζεστό χωριάτικο ψωμί. Για πιο χορταστικό γεύμα, φτιάχνουμε ένα απλό πιλάφι.

Μύδια αχνιστά με μπίρα και ντοματίνια

Υλικά (για 6 άτομα)

1 κιλό μύδια
200 ml μπίρα ξανθιά
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
4 – 5 κλωνάρια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1/2 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (αν θέλουμε)
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
ο χυμός και το ξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Ρίχνουμε το σκόρδο, το τσίλι και τη μουστάρδα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με την μπίρα, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα μύδια και τα ντοματίνια.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να βράσει το μείγμα και να ανοίξουν τα μύδια. Οσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Βγάζουμε τα μύδια με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας για άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μύδια, ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, σκορπίζουμε το μαϊντανό και αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

Χταπόδι στην κατσαρόλα με κρεμμύδια και πατάτες

Υλικά

1 χταπόδι 1½ κιλό περίπου, καθαρισμένο
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1/3 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
100ml ελαιόλαδο
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό πατάτες μέτριες, για φούρνο, κομμένες κυδωνάτες
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
500ml βραστό νερό (και λίγο παραπάνω, αν χρειαστεί)
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Πλένετε σχολαστικά το χταπόδι από την άμμο που μαζεύεται στις βεντούζες, το σκουπίζετε καλά και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το κύμινο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 45 λεπτά. Στο διάστημα αυτό το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του και θα μαγειρευτεί μέσα σε αυτά.

Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Όταν περάσει το 45λεπτο μαγείρεμα του χταποδιού, αδειάζετε το μίγμα του τηγανιού στην κατσαρόλα με το χταπόδι, προσθέτετε τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, αλατοπίπερο και τα 500ml καυτό νερό (πρέπει να είναι καυτό για να μη σταματήσει ο βρασμός). Το υγρό πρέπει να καλύπτει σχεδόν τελείως τις πατάτες, αλλιώς προσθέτετε λίγο ακόμη νερό καυτό.

Ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 30-35 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά και με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν το χταπόδι και οι πατάτες. Περίπου 1 λεπτό πριν αποσύρετε την κατσαρόλα ρίχνετε τον άνηθο και ανακατεύετε. Πετάτε την κανέλα και τη δάφνη, βγάζετε το χταπόδι, το κόβετε σε κομμάτια και το σερβίρετε με τις πατάτες και τη σάλτσα του.

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά

8 γαρίδες μέτριες κατά προτίμηση φρέσκιες
3- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο
1/4 φλ. ούζο
1 πρεζα καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γρ. λινγκουίνι

Διαδικασία

Αρχικά για τη γαριδομακαρονάδα, καθαρίζουμε τις γαρίδες, βγάζοντας το κέλυφος από το σώμα και αφήνοντας το κεφάλι, γιατί σε αυτό κρύβεται όλη η νοστιμιά. Αφαιρούμε με προσοχή το έντερο από την ράχη της κάθε γαρίδας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα του σκόρδου για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την καυτερή πιπερίτσα, για έξτρα σπιρτάδα στη γαριδομακαρονάδα μας. Σβήνουμε με το ούζο, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά. Βγάζουμε τις γαρίδες σε μία πιατέλα και τις σκεπάζουμε. Να θυμάστε ότι είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τις γαρίδες.

Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τις ντομάτες και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Ξαναρίχνουμε τότε τις γαρίδες να βράσουν, για 2 λεπτά μόνο, με τη σάλτσα.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα λινγουίνι και τα στραγγίζουμε με μία τσιμπίδα. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι όπως στάζουν νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέσα τη σάλτσα για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά για να γλασάρει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Πικάντικοι Γίγαντες

Υλικά (για 4-8 άτομα)

250 γρ. Γίγαντες Πρεσπών
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο (με τα φύλλα του)
370 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
75 ml παρθένο ελαιόλαδο
1 ροζ γκρέιπφρουτ τον χυμό
100 ml νερό απ’ αυτό που έβρασαν οι γίγαντες (δες οδηγίες)
1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μπούκοβο
1 πιπεριά κέρατο & 1 Φλωρίνης (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βάλτε τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με νερό να μουσκέψουν για 8-12 ώρες, ώστε να φουσκώσουν. Χρησιμοποιώντας όλο το νερό που μουσκέψατε τους γίγαντες βάλτε τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αν χρειάζεται τόσο νερό ώστε να είναι 3 πόντους πάνω απ’ την επιφάνειά τους. Θα τους βράσετε για 40 λεπτά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή ένταση. Θα αδιαφορείτε για τους αφρούς που θα βγάλουν στην αρχή, αγνοώντας επιδεικτικά όλα όσα γράφουν οι περισσότερες συνταγές και οδηγίες περί οσπρίων για ‘ξάφρισμα’ και για αλλαγή νερού’. Στα 40 λεπτά θα σβήσετε το μάτι και θα τους αφήσετε εκεί μέχρι να μπουν στο ταψί.

Όσο βράζουν οι γίγαντες κόψτε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες: το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σέλερι σχετικά ψιλό, την καυτερή πιπεριά πολύ ψιλή, το μαϊντανό μέτριο και τέλος στύψτε το γκρέιπφρουτ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C με αέρα (για να απάγει τα υγρά στο μαγείρεμα).

Προσθέστε μέσα σε ένα ταψί όλα τα υλικά και ανακατέψτε. Οι γίγαντες θα μπουν με τόση ποσότητα απ’ το νερό τους ώστε να καλύψουν οριακά τα υλικά, αλλά αν χρειαστεί περισσότερο νερό συμπληρώστε. Προσθέστε αλατοπίπερο.

Τοποθετείστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου που έχετε προθερμάνει με αέρα στους 180C (αν δεν έχετε φούρνο με αέρα ψήστε στους =200C). Ψήστε για 1:15′ μέχρι το περισσότερο υγρό να εξατμιστεί, ελέγχοντας μετά τα 40 λεπτά για να μην τυχόν ξεμείνει από υγρά το ταψί. Αν χρειαστεί συμπληρώστε λίγο νερό στη πορεία. Για να τελειώσετε το πιάτο ιδανικά και να κάνετε κρούστα καμμένη πάνω σε μερικούς γίγαντες, στο τελείωμα, ανακατέψτε μια τελευταία φορά να λαδωθούν όλοι οι γίγαντες, ανεβάστε το ταψί σε ψηλό ράφι και βάλτε για λίγα λεπτά το γκριλ παρακολουθώντας να μην καεί το φαγητό. Αφαιρέστε το ταψί απ’ τον φούρνο και αφήστε να καταλαγιάσει λίγο η θερμοκρασία για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης: Αυτές είναι οι 20 πιο καυτερές σάλτσες στον κόσμο!

The post Παραδοσιακές γεύσεις της Καθαράς Δευτέρας: Μεζέδες που ξεχωρίζουν appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Βελτίωση του μεταβολισμού

Ένας από τους πιο γνωστούς λόγους για τους οποίους η νηστεία κερδίζει δημοτικότητα είναι η επίδρασή της στον μεταβολισμό. Η πρακτική της διακοπτόμενης νηστείας, όπου το φαγητό καταναλώνεται μέσα σε συγκεκριμένα χρονικά παράθυρα, βοηθά τον οργανισμό να στραφεί στην καύση λίπους για ενέργεια. Παράλληλα, βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Αποτοξίνωση και κυτταρική αναγέννηση

Η νηστεία προάγει μια φυσική διαδικασία που ονομάζεται αυτοφαγία, κατά την οποία τα κύτταρα απομακρύνουν κατεστραμμένα συστατικά και ανανεώνονται. Αυτός ο μηχανισμός είναι ζωτικής σημασίας για την κυτταρική υγεία και έχει συνδεθεί με την επιβράδυνση της γήρανσης καθώς και με τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.

Ενίσχυση της νοητικής διαύγειας

Η αποχή από την τροφή μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Όταν ο οργανισμός δεν καταναλώνει συνεχώς ενέργεια για τη διαδικασία της πέψης, μπορεί να διοχετεύσει περισσότερους πόρους στη διανοητική εγρήγορση. Έρευνες δείχνουν ότι η νηστεία μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη συνολική νοητική απόδοση.

Βελτίωση του πεπτικού συστήματος

Το πεπτικό σύστημα λειτουργεί ασταμάτητα για να διαχειριστεί τις τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά. Η νηστεία του δίνει την ευκαιρία να ξεκουραστεί, να επουλώσει μικροβλάβες και να βελτιώσει τη χλωρίδα του εντέρου. Έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές στο έντερο και να συμβάλει στην καλύτερη πέψη.

Θετική επίδραση στην ψυχολογία

Η νηστεία δεν αφορά μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχολογία. Βοηθά στην ανάπτυξη αυτοπειθαρχίας, ενισχύει τη συνειδητή σχέση με την τροφή και μπορεί να συμβάλει στη μείωση του στρες. Παράλληλα, έχει βρεθεί ότι μπορεί να αυξήσει την παραγωγή ενδορφινών, τις γνωστές «ορμόνες της χαράς», βελτιώνοντας τη διάθεση και μειώνοντας τα συμπτώματα άγχους.

Να σημειώσουμε πως η νηστεία δεν είναι για όλους. Όσοι έχουν υποκείμενα νοσήματα ή ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες θα πρέπει να συμβουλεύονται ειδικούς πριν την εφαρμόσουν. Ωστόσο, για όσους μπορούν να την ενσωματώσουν με σωστό τρόπο στην καθημερινότητά τους, μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό εργαλείο για την προαγωγή της υγείας και της ζωτικότητας.

Διαβάστε επίσης: Comfort Food: Η απόλυτη γευστική παρηγοριά

The post Τα οφέλη της νηστείας στον οργανισμό και την ψυχολογία σου appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Αν αναρωτιέστε πού θα βρείτε τα πιο ακριβά εστιατόρια στον πλανήτη, αλλά και τι ακριβώς τα κάνει τόσο ξεχωριστά, ετοιμαστείτε για μια βόλτα στον κόσμο της απόλυτης γαστρονομικής χλιδής. Από τοπία που κόβουν την ανάσα, μέχρι σεφ που μετατρέπουν τα πιάτα τους σε πραγματικά έργα τέχνης, αυτά τα εστιατόρια υπόσχονται μια εμπειρία που ξεπερνά κάθε φαντασία.

Sublimotion, Ίμπιζα, Ισπανία

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sublimotion Ibiza (@sublimotionibiza)

Το Sublimotion είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό εστιατόριο – είναι μια διαδραστική εμπειρία που συνδυάζει γεύση, θέαμα και τεχνολογία. Βρίσκεται στο πολυτελές ξενοδοχείο Hard Rock Hotel Ibiza και είναι το δημιούργημα του γνωστού σεφ Paco Roncero. Το εστιατόριο προσφέρει ένα μενού 20 πιάτων με κόστος περίπου 2.000 ευρώ ανά άτομο. Το φαγητό συνδυάζεται με προβολές και ειδικά εφέ, δημιουργώντας ένα μοναδικό πολυαισθητηριακό περιβάλλον που ταξιδεύει τους καλεσμένους σε διαφορετικές εποχές και τόπους.

Kitcho, Κιότο, Ιαπωνία

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη 京都吉兆 KYOTO KITCHO (@kyotokitcho_official)

Στο Kitcho, η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα (kaiseki) φτάνει στο απόγειο της. Βρίσκεται στο Κιότο, και είναι ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια στον κόσμο, έχοντας κερδίσει τρία αστέρια Michelin. Το δείπνο εδώ μπορεί να κοστίσει από 500 έως και 1.000 ευρώ ανά άτομο, ανάλογα με το μενού. Κάθε πιάτο είναι προσεκτικά επιμελημένο και σερβίρεται με έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων, υφών και αρωμάτων, με έμφαση στην εποχικότητα και την τέχνη της παρουσίασης.

Masa, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Bar Masa (@barmasanyc)

Το Masa, το οποίο βρίσκεται στην καρδιά της Νέας Υόρκης, προσφέρει μια εμπειρία υψηλής ιαπωνικής κουζίνας που είναι θρυλική. Ο σεφ Masa Takayama επιμελείται ένα μενού που αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά που βρίσκονται στην αγορά. Το δείπνο κοστίζει περίπου 600 δολάρια ανά άτομο, χωρίς να περιλαμβάνονται τα ποτά και τα φιλοδωρήματα. Το εστιατόριο δεν προσφέρει μενού – η κάθε γευστική εμπειρία είναι μοναδική, βασισμένη στα εκλεκτά υλικά και την έμπνευση του σεφ τη συγκεκριμένη μέρα.

Ultraviolet by Paul Pairet, Σαγκάη, Κίνα

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Ultraviolet by Paul Pairet (@uvbypp)

Το Ultraviolet είναι ίσως το πιο καινοτόμο εστιατόριο στον κόσμο. Ο σεφ Paul Pairet προσφέρει στους επισκέπτες μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει φαγητό με ειδικά εφέ, όπως ήχους, φώτα και αρώματα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που μεταβάλλεται με κάθε πιάτο. Η τιμή για ένα γεύμα στο Ultraviolet κυμαίνεται γύρω στα 850 ευρώ ανά άτομο. Το εστιατόριο διαθέτει μόνο δέκα θέσεις, κάνοντάς το ακόμα πιο αποκλειστικό και περιζήτητο.

Le Louis XV – Alain Ducasse, Μονακό

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Le Louis XV – Alain Ducasse (@lelouisxvmonaco)

Το εστιατόριο Le Louis XV του διάσημου σεφ Alain Ducasse βρίσκεται στο πολυτελές Hôtel de Paris στο Μονακό και είναι το απόλυτο σύμβολο γαλλικής γαστρονομικής πολυτέλειας. Το εστιατόριο έχει βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin και προσφέρει ένα μενού εμπνευσμένο από τη μεσογειακή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα και εκλεκτά υλικά. Το κόστος για ένα δείπνο μπορεί να φτάσει τα 400-600 ευρώ ανά άτομο, ανάλογα με την επιλογή κρασιών και επιδορπίων.

Διαβάστε επίσης: Σου δείχνουμε πως να φτιάξεις 4 απολαυστικά mocktails

The post Μερικά από τα πιο ακριβά εστιατόρια στον πλανήτη appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Δεν είναι τυχαίο ότι το comfort food είναι τόσο δημοφιλές. Περιλαμβάνει εκείνα τα φαγητά που συνδέονται με ευχάριστες αναμνήσεις και αρώματα από την παιδική ηλικία, δημιουργώντας μια αίσθηση νοσταλγίας και χαλάρωσης. Παρακάτω, θα βρεις μερικές κλασικές αλλά και απολαυστικές συνταγές που θα γεμίσουν την κουζίνα σου με αρώματα και την καρδιά σου με ζεστασιά.

Πατατόσουπα βελουτέ

Υλικά:

4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πολτοποιούμε το μείγμα με ένα μπλέντερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρουμε ζεστό με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μακαρόνια με τυρί

Υλικά:

300γρ μακαρόνια (κατά προτίμηση κοφτό ή πέννες)

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

2 φλιτζάνια γάλα

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αναμειγνύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά.

Σοκολατένιο σουφλέ

Υλικά:

200γρ κουβερτούρα

100γρ βούτυρο

2 αυγά

2 κρόκοι αυγών

50γρ ζάχαρη

30γρ αλεύρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10-12 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως, απολαμβάνοντας τη ρευστή σοκολατένια καρδιά του σουφλέ.

Μαγείρεψε, απόλαυσε και άσε τη γεύση να σε ταξιδέψει στις πιο γλυκές αναμνήσεις σου.

Διαβάστε επίσης: Μερικά από τα πιο ακριβά και πουτελή τυριά στον πλανήτη

The post Comfort Food: Η απόλυτη γευστική παρηγοριά appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Ακολουθούν τα πιο ακριβά τυριά στον κόσμο σήμερα και πού μπορεί κάποιος να τα γευτεί.

Pule Cheese (1.000 δολάρια/κιλό)

Το Pule είναι το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο και παράγεται στη Σερβία από το γάλα βαλκανικών γαϊδουριών. Για να παραχθεί ένα κιλό Pule, χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλακτος, γεγονός που εξηγεί την εντυπωσιακή του τιμή. Το τυρί αυτό είναι κρεμώδες με ήπια, γλυκιά γεύση και σερβίρεται μόνο σε πολυτελή εστιατόρια ή κατά παραγγελία από εξειδικευμένους παραγωγούς.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ronita (@rons1212)

Moose House Cheese (500 δολάρια/κιλό)

Προερχόμενο από τη Σουηδία, το Moose House Cheese είναι τόσο σπάνιο όσο και ακριβό. Το γάλα για αυτό το τυρί συλλέγεται από μόλις τρεις άλκες, καθιστώντας την παραγωγή του εξαιρετικά περιορισμένη. Η ωρίμανσή του διαρκεί περίπου 14 μήνες, προσδίδοντας του μια πλούσια, έντονη γεύση. Είναι διαθέσιμο μόνο σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης στη Σουηδία.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Про еду, кафе и кофе (@horeca_vending)

White Stilton Gold (400 δολάρια/κιλό)

Αυτό το αγγλικό τυρί αποτελεί σύμβολο πολυτέλειας, καθώς είναι διακοσμημένο με φύλλα χρυσού 22 καρατίων και αρωματισμένο με κανέλα και κονιάκ. Το White Stilton Gold παράγεται για ειδικές περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα, αλλά η δημοτικότητά του το καθιέρωσε ως ένα από τα κορυφαία gourmet τυριά για πολυτελή τραπέζια.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Сырный мир (@syrnyimir_nsk)

Wyke Farm Cheddar (200 δολάρια/κιλό)

Το Wyke Farm είναι από τα πιο γνωστά αγγλικά αγροκτήματα παραγωγής τυριού, και η συγκεκριμένη ποικιλία cheddar ωριμάζει για πάνω από ένα έτος, προσφέροντας βαθιά γεύση και έντονη υφή. Η έκδοση με τρούφα είναι από τις πιο ακριβές και περιζήτητες και μπορεί να βρεθεί τόσο σε εξειδικευμένα καταστήματα όσο και online.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη The Cheese Shop Carmel (@thecheeseshop1)

Caciocavallo Podolico (100 δολάρια/κιλό)

Το Caciocavallo Podolico προέρχεται από τη Νότια Ιταλία και φτιάχνεται από το γάλα των σπάνιων αγελάδων Podolica. Το τυρί αυτό ωριμάζει για τουλάχιστον τρία χρόνια, αποκτώντας μια έντονη, πικάντικη γεύση με νότες ξηρών καρπών. Η παραγωγή του είναι περιορισμένη, και θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά τυριά της Ιταλίας

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη @gustoetradizione (@gustoetradizione.grado)

Πώς να γευτείτε αυτά τα τυριά

Η δοκιμή αυτών των πολυτελών τυριών είναι εφικτή μόνο σε επιλεγμένα μέρη και σε πολύ συγκεκριμένες περιστάσεις:

– Pule Cheese: Μπορεί να βρεθεί σε επιλεγμένα εστιατόρια στη Σερβία ή να γίνει ειδική παραγγελία.
– Moose House Cheese: Πωλείται μόνο στη Σουηδία, κυρίως στο αγρόκτημα που το παράγει.
– White Stilton Gold: Διατίθεται σε επιλεγμένα καταστήματα gourmet στην Αγγλία και μπορεί να βρεθεί online.
– Wyke Farm Cheddar: Μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να γίνει παραγγελία online, ειδικά οι εκδόσεις με τρούφα.
– Caciocavallo Podolico: Το ιδανικό είναι να το απολαύσετε στην Ιταλία, αλλά υπάρχει και η δυνατότητα αγοράς διαδικτυακά από ιταλικά καταστήματα.

Διαβάστε επίσης: Το καλύτερο superfood θα το βρεις σε κηδείες και μνημόσυνα

The post Μερικά από τα πιο ακριβά και πολυτελή τυριά στον πλανήτη appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Η ιστορική ρίζα του εθίμου

Η κατανάλωση ψωμιού και κρασιού έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα:

Αρχαία Ελλάδα: Το κρασί ήταν μέρος της καθημερινής διατροφής, αραιωμένο με νερό, ενώ το ψωμί αποτελούσε βασικό στοιχείο της τροφής. Ο συνδυασμός τους συμβόλιζε τη σύνδεση της εργασίας με τη γη.

Μεσαίωνας: Το ψωμί συχνά χρησιμοποιούνταν ως “πιάτο” για φαγητό, ενώ το κρασί θεωρούνταν υγιεινότερο από το νερό λόγω της οινοποίησης.

Θρησκευτική σημασία: Στον Χριστιανισμό, το ψωμί και το κρασί έχουν ιερή σημασία στη Θεία Ευχαριστία, ενισχύοντας τον συμβολισμό τους στη ζωή και την πνευματικότητα.

Ο ρόλος στην παράδοση και την κουλτούρα

Σε μεσογειακές χώρες, το ψωμί και το κρασί πριν από το φαγητό λειτουργούσαν ως “πρόγευμα”, μια ευκαιρία για τους ανθρώπους να προετοιμάσουν το στομάχι τους για το κύριο γεύμα. Αυτό είχε και κοινωνικό χαρακτήρα:

Φιλικό καλωσόρισμα: Οι οικοδεσπότες πρόσφεραν ψωμί και κρασί στους καλεσμένους ως ένδειξη φιλοξενίας.

Ρουστίκ ζωή: Η πρακτική αντικατοπτρίζει την απλότητα της παραδοσιακής ζωής, όπου λίγα, αλλά ποιοτικά, υλικά αποτελούσαν τη βάση της διατροφής.

Διατροφική και γευστική σημασία

Προετοιμασία του στομάχου: Το κρασί, πλούσιο σε τανίνες, διεγείρει τη γαστρική έκκριση, ενώ το ψωμί απορροφά το οξύ του κρασιού, μειώνοντας τη δυσφορία.

Ισορροπία γεύσεων: Η ελαφρώς ξινή γεύση του κρασιού συμπληρώνει τέλεια τη γλυκιά, αμυλώδη υφή του ψωμιού.

Θρεπτική αξία: Στο παρελθόν, η πρακτική αυτή κάλυπτε τις ενεργειακές ανάγκες, καθώς το ψωμί ήταν πλούσιο σε υδατάνθρακες και το κρασί πρόσφερε θερμίδες και αντιοξειδωτικά.

Το έθιμο σήμερα

Σήμερα, η κατανάλωση ψωμιού και κρασιού πριν από το γεύμα συνεχίζει να είναι δημοφιλής σε εστιατόρια και σπιτικά τραπέζια:

Στην Ελλάδα: Το ζυμωτό ψωμί με αγνό κρασί θεωρείται αυθεντική γευστική εμπειρία.

Σε gourmet κουζίνες: Σεφ προτείνουν αρμονικά ταιριάσματα ψωμιού και κρασιού, με έμφαση στα τοπικά προϊόντα.

Συνοδευτικά: Συχνά συνδυάζεται με ελαιόλαδο, ελιές ή τυριά για επιπλέον γεύση.

Διαβάστε επίσης: Μερικά από τα πιο ακριβά κόκκινα κρασιά στον πλανήτη

The post Ψωμί και Κρασί: Το τελετουργικό που ενώνει παράδοση και απόλαυση appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Ούζο: Το άρωμα της Ελλάδας

Το ούζο είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο ελληνικό απόσταγμα παγκοσμίως. Η βασική του διαφορά από τα υπόλοιπα είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του γλυκάνισου, που του δίνει αυτή τη δροσερή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Παράγεται από αλκοολική βάση που αρωματίζεται με γλυκάνισο και άλλους σπόρους, όπως μάραθο ή μαστίχα. Αν προσθέσεις νερό ή πάγο, γίνεται γαλακτώδες, μια μαγική μεταμόρφωση που οφείλεται στα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου. Πίνεται αργά, με μεζέδες δίπλα στο κύμα, και πάντα με καλή παρέα.

Τσικουδιά: Η ψυχή της Κρήτης

Η τσικουδιά είναι κάτι παραπάνω από ένα ποτό για τους Κρητικούς—είναι τρόπος ζωής. Παράγεται αποκλειστικά στην Κρήτη από την απόσταξη στέμφυλων, δηλαδή των υπολειμμάτων των σταφυλιών μετά το πάτημα για την παραγωγή κρασιού. Είναι ένα δυνατό, διάφανο απόσταγμα με αλκοολικό βαθμό γύρω στο 40%, που πίνεται σε μικρά ποτήρια, συχνά με ξηρούς καρπούς, ελιές ή ντόπια παξιμάδια. Το χαρακτηριστικό της είναι η καθαρή, δυνατή γεύση, χωρίς προσθήκη αρωματικών στοιχείων.

Τσίπουρο: Το απόσταγμα της παρέας

Το τσίπουρο έχει πολλές ομοιότητες με την τσικουδιά, αλλά είναι ένα ποτό που παράγεται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, κυρίως στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία και την Ήπειρο. Μπορεί να είναι είτε «σκέτο» είτε αρωματισμένο με γλυκάνισο, δίνοντάς του ένα προφίλ που θυμίζει ούζο. Η διαδικασία παραγωγής του περιλαμβάνει συχνά διπλή απόσταξη, γεγονός που του προσδίδει μεγαλύτερη καθαρότητα και πιο ισορροπημένη γεύση. Είναι το απόσταγμα που φέρνει την παρέα γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο μεζέδες και κουβέντες που δεν τελειώνουν ποτέ.

Ράκη: Ο Κρητικός ξάδελφος

Αν και συχνά χρησιμοποιείται ως συνώνυμο της τσικουδιάς, η ράκη είναι μια παλαιότερη ονομασία που προέρχεται από την τούρκικη λέξη rakı. Στην Τουρκία, το rakı είναι ένα αλκοολούχο ποτό παρόμοιο με το ούζο, αρωματισμένο με γλυκάνισο, ενώ στην Κρήτη, η λέξη ράκη αναφέρεται στην τσικουδιά, αν και η χρήση της έχει μειωθεί με τα χρόνια.

Διαβάστε επίσης: Ψήσε σαν επαγγελματίας: Το μυστικό για την τέλεια μπριζόλα την Τσικνοπέμπτη!

The post Ούζο, Τσικουδιά, Τσίπουρο και Ράκη: Τέσσερα αποστάγματα, τέσσερις ιστορίες appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Ζεστές τροφές για την παγωνιά

1. Σούπες

Τι μας προσφέρουν: Ζεσταίνουν το σώμα άμεσα, ενώ είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά.

Προτάσεις:

Σούπα κολοκύθας με κανέλα και τζίντζερ.

Κλασική κοτόσουπα με λεμόνι.

Βελουτέ πατάτας με πράσο.

2. Ριζωματώδη και κονδυλώδη Λαχανικά

Γιατί είναι ιδανικά: Πατάτες, καρότα, γλυκοπατάτες και παστινάκι είναι γεμάτα σύνθετους υδατάνθρακες που δίνουν ενέργεια και αίσθηση ζεστασιάς.

Πώς να τα απολαύσετε: Στο φούρνο με μυρωδικά ή σε μορφή πουρέ.

3. Πικάντικα πιάτα

Το μυστικό: Το τσίλι, η πάπρικα και το τζίντζερ αυξάνουν τη θερμοκρασία του σώματος μέσω της καψαϊκίνης.

Δοκιμάστε:

Κάρι κοτόπουλου ή λαχανικών.

Πικάντικη σάλτσα μπολονέζ με μακαρόνια.

4. Κρεατόσουπες

Η δύναμη της πρωτεΐνης: Τα πλούσια σε πρωτεΐνη πιάτα διατηρούν το σώμα ζεστό για μεγαλύτερο διάστημα.

Ιδανικές επιλογές:

Κλασική κρεατόσουπα.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο.

Αρνίσια μαγειρίτσα.

5. Σιτηρά και Όσπρια

Γιατί τα θέλουμε: Παρέχουν αργή απελευθέρωση ενέργειας και ενισχύουν τη θερμογένεση.

Τι να φτιάξετε:

Φακές με καπνιστή πάπρικα.

Ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα.

Οι χειμωνιάτικες μέρες μπορεί να είναι κρύες, αλλά με αυτές τις τροφές μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζεστασιά και την καλή μας διάθεση!

Διαβάστε επίσης: Τα πιο περιζήτητα και ακριβά κρέατα στον πλανήτη

The post Φαγητά που ζεσταίνουν ψυχή και σώμα appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.

Επειδή όμως είναι γνωστό πως σε μια αντρική παρέα σχεδόν όλοι έχουν άποψη για το σωστό ψήσιμο της μπριζόλας, μετά την ανάγνωση των παρακάτω 5 tip, σας προτείνουμε με συνοπτικές διαδικασίες να απομακρύνετε τους “γνώστες”, ανακτώντας τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας. Πάντα θα υπάρχει άλλωστε η προετοιμασία των συνοδευτικών για τους υπόλοιπους.

1. Επιλογή της ράτσας και της κοπής μοσχαριού που μας ταιριάζει

© Getty Images / Ideal Image

Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus.

Η ράτσα του κρέατος που θα επιλέξουμε να ψήσουμε, αλλά και η κοπή του, είναι κρίσιμα χαρακτηριστικά τόσο για την τακτική που θα ακολουθήσουμε όσο και για το αποτέλεσμα που θα επιδιώξουμε, όμως το σημαντικότερο χαρακτηριστικό που πρέπει να προσέξουμε, είναι ένα: το ενδομυϊκό λίπος.

Δεν βρισκόμαστε εδώ για να επιχειρηματολογήσουμε για το ότι η μπριζόλα δεν πρέπει να ψήνεται πολύ (αν και το καρβούνιασμα που συνηθίζεται στην Ελλάδα μας βρίσκει ξεκάθαρα αντίθετους), παρόλα αυτά, θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν το ποσοστό του ενδομυϊκού λίπους του μοσχαριού που τελικά θα επιλέξουμε για να στρογγυλοκαθίσει στη σχάρα ή στο τηγάνι, και τελικά στο τραπέζι μας.

Πιο άπαχες ράτσες μοσχαριού όπως η γαλλική Charolais, θα πρέπει να ψήνονται ελάχιστα. Αυτό σημαίνει, medium rare ή rare. Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus, κι αυτό διότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ενδομυϊκό λίπος είναι αυτό που θα ενυδατώσει το κρέας σας, φροντίζοντας να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο. Το ίδιο ισχύει και για τις διαφορετικές κοπές. Αν επιλέξετε μια κόντρα μπριζόλα, τότε θα πρέπει να είστε φειδωλοί στο ψήσιμο σας, σε αντίθεση με μια σπαλομπριζόλα (ribeye), που περιέχει κατά κανόνα περισσότερο λίπος.

2. Θερμοκρασία πριν το ψήσιμο

Το λίπος και το σωστό ψήσιμο του εξακολουθεί να είναι βασικός παράγοντας, απαραίτητη είναι όμως και η ενιαία θερμοκρασία στο σύνολο της μπριζόλας. Η μπριζόλα θα πρέπει να βρίσκεται εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα πριν το ψήσιμο, με τον γενικό κανόνα να επιτάσσει τουλάχιστον μισή ώρα ανά 250 γραμμάρια κρέατος. Άρα αν έχουμε μία μπριζόλα μισού κιλού, θα πρέπει να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο.

3. Τα καρυκεύματα της μπριζόλας

Πάντα θα πρέπει να αλατίζουμε την μπριζόλα μας πριν το ψήσιμο, και με περισσότερο αλάτι από ό,τι ενδεχομένως να χρειάζεται. Κι αυτό διότι οι χυμοί που βγαίνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ξεπλένουν και αφαιρούν το περιττό αλάτι. Πιπέρια, ρίγανες και τα σχετικά, συνίσταται να προσθέτονται μετά το ψήσιμο, διότι σε αντίθετη περίπτωση πικρίζουν τη μπριζόλα. Σε περίπτωση που επιθυμούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια μαρινάδα, φροντίζουμε να μην περιέχει ζάχαρη, γιατί αυτή θα μετατραπεί σε πικρή καραμέλα, με αρνητικό γευστικό αντίκτυπο στην μπριζόλα μας.

4. Προσοχή στη θερμοκρασία ψησίματος

© Getty Images / Ideal Image

Η θερμοκρασία ψησίματος αποτελεί σημαντικό παράγοντα που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας μας. Συνιστάται η μπριζόλα να πέφτει στη σχάρα ή στο τηγάνι και να συναντά τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Άρα, ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά το σκεύος μας, και μετά τοποθετούμε την μπριζόλα μας, ώστε να εξασφαλίσουμε τη δημιουργία της εξωτερικής κρούστας που θα θωρακίσει τους πολύτιμους και γευστικούς χυμούς του κρέατός μας. Η υψηλή θερμοκρασία είναι αυτή που θα προκαλέσει και την αντίδραση Maillard, που ευθύνεται και για τη συναρπαστική γεύση της μπριζόλας. Αυτή αφορά στα αμινοξέα (τις δομικές μονάδες δηλαδή των πρωτεϊνών του κρέατος) που αντιδρούν με τα σάκχαρα, ανασυνθέτοντας και δημιουργώντας νέα μόρια, τα οποία και δίνουν αυτή την ιδιαίτερη νοστιμάδα στο ψητό κρέας.

Το πως θα συνεχιστεί το ψήσιμο, εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε. Για rare και medium rare ψησίματα, η θερμοκρασία παραμένει υψηλή και ο χρόνος ψησίματος είναι ελάχιστος. Για πιο έντονο ψήσιμο, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία και να παρατείνετε τη διάρκεια. Κοινώς, η ένταση της θερμότητας θα πρέπει να είναι αντιστρόφως ανάλογη με την διάρκεια του ψησίματος.

5. Συχνό γύρισμα

Για ομοιόμορφο ψήσιμο και από τις δύο πλευρές, συνιστάται το συχνό γύρισμα της μπριζόλας, πάντα φυσικά με τσιμπίδα και όχι με πιρούνι, που θα τραυματίσει την κρούστα της μπριζόλας σας και θα χύσει ποσότητα από τους χυμούς της. Οπωσδήποτε, τα μπάρμπεκιου με καπάκι δημιουργούν ένα κλειστό περιβάλλον με μικρότερη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των δύο πλευρών, ακόμα κι έτσι όμως, πρέπει να μην εκθέτουμε τις δύο πλευρές της μπριζόλας σε μεγάλες αυξομειώσεις θερμοκρασίας.

Διαβάστε επίσης: Αυτό είναι το πιο ακριβό μπέργκερ στον κόσμο – Κοστίζει 5.000 ευρώ!

The post Ψήσε σαν επαγγελματίας: Το μυστικό για την τέλεια μπριζόλα την Τσικνοπέμπτη! appeared first on Perpetual Magazine - Life & Style For The Everyday Man.